poniedziałek, 28 stycznia 2013

Śniadaniowe bułeczki ze szczypiorkiem i serem brie



W weekend w mojej kuchni zawsze powstają ciepłe i świeże bułeczki na śniadanie... Weekendy są leniwe- leniwe są też śniadania. Zazwyczaj wymykam się z łóżka, jeszcze nie do końca obudzona, aby wstawić to, co potrzeba do maszyny do chleba, aby ta wykonała za mnie czarną robotę...
Kiedy ciasto się wyrobi, a bułeczki podrosną i zaczynają pachnieć- to znak, że trzeba się nimi zająć, aby były gotowe na śniadanie.


Składniki:
280 ml ciepłej wody (pełna szklanka)
450 g mąki pszennej
łyżeczka cukru
łyżeczka soli
2 łyżki oliwy z oliwek
łyżeczka suchych drożdży
garść posiekanego szczypiorku.

Oraz:
ok. 60 g serka brie
roztrzepane jajko do posmarowania
sezam lub inne nasiona do posypania




Składniki umieszczamy w maszynie do pieczenia chleba pamiętając o tym, że najpierw w pojemniku umieszczamy wodę, a następnie pozostałe składniki i drożdże.
Uruchamiamy program do wyrabiania ciasta.
Ciasto można oczywiście zagnieść również w rękach, ugniatając przez kilkanaście minut.
Kiedy ciasto jest wyrośnięte, zostawiamy do wyrośnięcia. 
Po upływie ok. godziny wyjmujemy ciasto i odrywamy kawałkami. W środek każdego kawałka ciasta wkładamy kawałek serka i "zamykamy" bułeczkę formując kulkę. Postępujemy tak z resztą ciasta.
Gotowe bułeczki umieszczone na blasze odstawiamy jeszcze na ok. 20 minut do podrośnięcia. Następnie wierzch smarujemy jajkiem i posypujemy sezamem. Bułeczki wkładamy do piekarnika nagrzanego do 210 stopni. Pieczemy przez około 15-20 minut.


wtorek, 22 stycznia 2013

Ciasteczka ze szprycy



Składniki:
70 g masła
50 g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
starta skórka z połowy cytryny
jajko
150 g mąki 

Ponadto:
Polewa do ciast lub czekolada




Masło ucieramy na puszystą masę. Dodajemy cukier, cukier waniliowy i skórkę cytrynową, po czym mieszamy, az cukier się rozpuści.
Dodajemy jajko ciągle mieszając a następnie przesianą mąkę.
Natłuszczamy blachę (lub wykładamy papierem). Ciasto nakładamy do szprycy z szeroką tulejką i wyciskamy na blachę paski zawijane przy końcach (lub inne, dowolne kształty) długości ok. 6 cm.
Ciasteczka na blasze odstawiamy w chłodne miejsce na ok. pół godziny a następnie pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 175 stopni (bez termoobiegu- 200 stopni) na środkowym ruszcie. Pieczemy ok. 12-15 minut.
Kiedy ciasteczka ostygną zanurzamy jednym końcem w polewie.




piątek, 18 stycznia 2013

Deser potrójnie czekoladowy

Skusiłam się na coś grzesznego i bardzo czekoladowego. Nawet potrójnie! Inspirowałam się przepisem ze strony Domowe Wypieki z tą różnicą, że przygotowałam mój przekładaniec w pucharkach i nie dodałam cukru (poza waniliowym) a i tak... deser należy raczej do tych słodszych niż słodkich ;)



Składniki:

ok. 300 g serka homogenizowanego naturalnego (dwa małe opakowania)
70 g białej czekolady
70 g mlecznej czekolady
70 g gorzkiej czekolady
3 płaskie łyżeczki żelatyny
łyżka cukru waniliowego
150 ml śmietany kremówki


Rozpoczynamy od utarcia twarożku z cukrem waniliowym. Żelatynę rozpuszczamy w ok. 4 łyżkach wody. po kilku minutach zacznie pęcznieć- wówczas można ją delikatnie podgrzać (np. w mikrofali) i na raty dodawać do utartego twarożku (aby nie powstały grudki, można do żelatyny najpierw dodać łyżkę twarożku i wymieszać, po czym na raty dodawać do reszty).

W osobnym naczyniu ubijamy na sztywno kremówkę.

Następnie roztapiamy czekoladę w kąpieli wodnej - trzy pojemniki w trzema rodzajami czekolady ustawiamy w garnku z gotującą się wodą. Czekamy, aż czekolady się rozpuszczą.

W trzech osobnych miseczkach łączymy: 1/3 masy twarożkowej, 1/3 śmietany oraz białą czekoladą. Mieszamy energicznie do powstania jednolitej masy. Podobnie postępujemy z pozostałymi czekoladami. tak powstałe trzy masy układamy warstwami do pucharków i odstawiamy na min. pół godziny do lodówki. Po tym czasie można podawać.




poniedziałek, 14 stycznia 2013

Ciasteczka orzechowe







Składniki:

150 g mielonych orzechów laskowych
50 g mąki pszennej
25 g miękkiego masła
łyżka soku z cytryny
3 łyżki cukru pudru
pół łyżeczki cynamonu
łyżka kakao
pół łyżeczki proszku do pieczenia
1 jajko


Ponadto:
cukier puder do obtaczania ciastek









Ciasteczka są proste (jak wszystkie u mnie!) w wykonaniu i do tego bardzo szybkie. 
Do miski wsypujemy orzechy, mąkę, przesiane kakao, proszek, cynamon i cukier puder. Mieszamy łyżką. Następnie dodajemy masło, jajko i sok z cytryny. 
Zagniatamy składniki ręką. Trwa to dosłownie chwilę, bo składniki bardzo szybko łączą się ze sobą tworząc gotową masę. W takiej formie wkładamy ciasto do lodówki na minimum pół godziny.
Po wyjęciu formujemy z ciasta kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Każdą kulkę obtaczamy w cukrze pudrze. Układamy kuleczki na blasze do pieczenia. 
Wkładamy do piekarnika o temperaturze ok. 170-180 stopni na ok. 15-20 minut.
 W trakcie pieczenia kuleczki pękają, co daje im oryginalnie wyglądający efekt.






piątek, 11 stycznia 2013

Mini szarlotki na razowym cieście



Składniki:

Na ciasto:
200 g mąki razowej
100 g miękkiego masła
szczypta soli
1 jajko
4 łyżki cukru
3-4 łyżki wody
2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany

Nadzienie

3-4 jabłka
łyżeczka cynamonu
łyżka masła
łyżka brązowego cukru
roztrzepane jajko do smarowania
cukier puder do posypania


Składniki na ciasto zagniatamy, aż masa będzie elastyczna. Jeśli jest zbyt luźne- dodajemy mąkę. Gotową masę wstawiamy do lodówki na około godzinę. 
W międzyczasie przygotowujemy nadzienie: jabłka kroimy w kosteczkę, dodajemy cynamon, cukier i miękkie masło; mieszamy.
Po upływie tego czasu wyjmujemy ciasto z lodówki, dzielimy na dwie części. Jedną z nich rozwałkowujemy i wycinamy kółka, którymi wykładamy foremki do babeczek. Do środka babeczek wkładamy farsz z jabłek. Zapełniamy tak wszystkie babeczki.
Pozostałą część ciasta rozwałkowujemy i ponownie wycinamy kółka, którymi szczelnie przykrywamy babeczki z farszem. Brzegi należy ze sobą dobrze połączyć.
Wierzch babeczek można naciąc w kilku miejscach.
Przed umieszczeniem w piekarniku smarujemy wierzch roztrzepanym jajkiem.
Pieczemy ok. 30 minut w temperaturze 170 stopni.

Gotowe babeczki posypujemy cukrem pudrem.






czwartek, 3 stycznia 2013

Bułeczki z nadzieniem z orzechów laskowych




Składniki:

250 ml ciepłego mleka
400 g mąki pszennej
1/4 kostki masła (roztopionego)
1 jajko (roztrzepane)
1 żółtko
2 łyżki mleka w proszku
2 łyżki cukru
łyżka miodu
szczypta soli
3/4 opakowania suchych drożdży

Nadzienie:
100 g mielonych orzechów laskowych
3 łyżki brązowego cukru
1 jajko
łyżka roztopionego masła
szczypta cynamonu

Oraz dodatkowo:
jajko do posmarowania wierzchu bułeczek
mąka do podsypywania



 Ciasto na bułeczki przygotowuję w maszynie do chleba. Wyrabiam je za pomocą automatu, ale oczywiście uformować i upiec należy już samodzielnie.
Jeśli  nie dysponujecie maszyną do chleba składniki po prostu trzeba ze sobą zagnieść i odstawić na około godzinę do wyrośnięcia. Jeżeli tak jak ja wyręczacie się maszyną wówczas umieszczamy wszystkie składniki na ciasto w maszynie (pamiętając, że pierwsze wlewamy mleko, następnie mąkę i kolejne składniki). Przy pomocy programu do wyrabiania ciasta mieszamy składniki i zostawiamy do wyrośnięcia.
Kiedy cisto już się mocno napuszy ( u mnie niemal potroiło swoją objętość) przekładamy na blat (stolnicę) i podsypując mąką (może się okazać zbyt kleiste i potrzebne będzie więcej mąki) wyrabiamy jeszcze przez chwilę.
Rozwałkowujemy ciasto na prostokąt i rozsmarowujemy na nim farsz orzechowy. Zawijamy ciasto tak jak roladę (wzdłuż dłuższego boku).
Następnie przy pomocy noża kroimy na kawałki o szerokości ok. 2 cm.
Takie kawałki układamy na blasze i ostawiamy na około 20 minut do ponownego wyrośnięcia. Następnie smarujemy wierzch bułeczek roztrzepanym jajkiem z odrobina mleka. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na ok. 15 minut.