Tarta z kurkami

... czyli klasyka sezonu jesiennego.

Składniki:

Ciasto na tartę:

200 g mąki pszennej

pół kostki masła

pół łyżeczki soli

szczypta cukru

Składniki na nadzienie tarty:

2 szklanki kurek

150 ml śmietany

2 jajka

150 g startego żółtego sera

sól

pieprz

1,5 łyżki masła

mała cebula

Z podanych składników na ciasto zagniatamy kruchą masę. Kiedy ciasto jest już wyrobione odkładamy do lodówki na około 30 minut.
Ceblulę podsmażamy, dodajemy masło i kurki. Doprawiamy solą i pieprzem.
W tym czasie w osobnym naczyniu łączymy  roztrzepane jajka ze śmietaną i startym żółtym serem. Również doprawiamy przyprawami.
Kruche ciast rozwałkowujemy (można też je "rozlepić" palcami) na okrągłej foremce do tart. Należy starać się wyrównać je tak, aby miało jednakową grubość jednocześnie będąc możliwie cienkim.
Równomiernie nakłuwamy ciasto widelcem i wkładamy do piekarnika na około 5 minut do temperatury 185 stopni.
Po upływie tego czasu na tartę wykładamy kurki i zalewamy masą jajeczno- serową. Ponownie umieszczamy w piekarniku na około 15 minut aż tarta ładnie się przyrumieni, a jajka zetną.

Bułki piwne

... po prostu idealne!

Składniki:

200 ml piwa (w temperaturze pokojowej)

100 ml ciepłej wody

500 g mąki pszennej

1,5 łyżeczki cukru

łyżeczka soli

2 łyżki oliwy z oliwek

łyżeczka suchych drożdży

Podczas wyrabiania ciasta posługuję się automatem do wyrobu chleba. Umieszczam w maszynie wszystkie składniki i przy pomocy programu do wyrabiania przygotowuję ciasto. Można też zagnieść ręcznie składniki a następnie odstawić ciasto do wyrośnięcia na około godzinę. Po upływie tego czasu formujemy okrągłe bułeczki i układamy na blasze. Odstawiamy na ok. 30 minut w ciepłe miejsce do powtórnego wyrośnięcia.

Następnie smarujemy wierzch bułek roztrzepanym jajkiem i posypujemy makiem lub sezamem.
Pieczemy 20 minut w temperaturze 215 stopni.

Bułeczki są bardzo mięciutkie w środku z delikatnie chrupiącą skórką na zewnątrz. Aromat piwa nie jest wyczuwalny, choć z pewnością oryginalny smak bułki zawdzięczają właśnie jemu :)

Calzone

Pozostając w duchu włoskiej kuchni przyrządziłam calzone. Nazwałabym to może chlebowym pierogiem, choć inni mówią o nim "pizza inaczej"... Faktycznie, wykorzystujemy to samo ciasto, którego używamy do przygotowania pizzy. Następnie rozwałkowujemy okrągłe kawałki i napełniamy farszem tak, jak pierogi. Z tą różnicą, że jedna porcja to jeden pieróg.

Ciasto:

280 ml ciepłej wody

450 g mąki

łyżeczka cukru

łyżeczka soli

opakowanie suchych drożdży (7-9g)

dwie łyżki oliwy z oliwek

Ciasto na calzone przygotowuję w maszynie do chleba. Umieszczam w niej wszystkie składniki i przy pomocy programu do wyrabiania otrzymuję gotowe, wyrośnięte ciasto.

Można również zagnieść wszystkie składniki i odstawić do wyrośnięcia na ok. godzinę (masa powinna podwoić swoją objętość). W międzyczasie przygotowuję farsz.

Farsz do calzone:

pierś z kurczaka

cebula

dwa dąbki czosnku

100 g pieczarek

puszka krojonych pomidorów

bazylia

oregano

sól 

pieprz

pikantna papryka w proszku
starty ser żółty

Kurczaka, cebulę, pieczarki kroimy w małe kawałki i wrzucamy na patelnię. Dodajemy drobno posiekany czosnek. Smażymy ok. 10 minut i dodajemy pomidory z puszki oraz pozostałe przyprawy. Doprawiamy solą i pieprzem. Można też dodać mieszankę ziół prowansalskich lub przyprawę do pizzy.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 4 części (tyle powinno wyjść z podanych składników). Podsypując mąką rozwałkowujemy je na grubość ok. 5 mm. Każdy rozwałkowany kawałek posypujemy tartym serem i nadziewamy sporą ilością farszu a brzegi każdego pieroga zagniatamy tak, aby farsz nie wypłynął. Gotowe pierogi smarujemy z wierzchu roztrzepanym jajkiem. Można posypać mieszanką suszonych ziół. Pieczemy w temperaturze 210 stopni przez około 20 minut.

Sakiewki z łososiem i szpinakiem

Składniki:

Opakowanie ciasta francuskiego

150 g łososia

100 g szpinaku 

łyżka masła

ząbek czosnku

30 g sera topionego

50 ml śmietany 

 sól

pieprz

koperek

Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy drobno posiekany ząbek czosnku, szpinak oraz kawałki łososia. Po chwili smażenia dodajemy kawałki serka i śmietanę. Kiedy z serka i śmietany utworzy się kremowa konsystencja, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i dodajemy posiekany koperek.

Płat ciasta francuskiego kroimy na kwadraty (standardowo 6 kwadratów). W jednym rogu każdego kwadratu układamy łyżkę szpinakowo-łososiowego farszu. Zamykamy tak, aby powstał trójkąt. Brzegi każdego trójkąta z farszem można dodatkowo ponacinać widelcem. Wierzch kazdej gotowej sakiewki można posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec w temperaturze ok. 200 stopni przez ok. 15 minut.

Miękkie bułki pszenno- orkiszowe

Jeśli szukacie naprawdę miękkich bułeczek- oto one! Pszenno- orkiszowe! Właściwie zamiast orkiszowej mąki można użyć też razowej, bądź tylko pszennej- wszystkie te kombinacje wypróbowałam i za każdym razem bułeczki były smaczne i miękkie. Powiem więcej: następnego dnia po upieczeniu nie tracą niemal nic ze swojej świeżości. 

 

Składniki:

300 ml letniej wody

350 g mąki pszennej

150 g mąki orkiszowej

3 łyżki płatków amarantusa

łyżka miodu

łyżeczka soli

pół łyżeczki cukru

opakowanie suchych drożdży

ziarna słonecznika do posypania

Ciasto na bułki przygotowuję w maszynie do chleba postępując za każdym razem według zasady: najpierw mokre składniki (woda), a następnie pozostałe. Przy pomocy programu "dough" wyrabiamy ciasto. Kiedy jest już wyrośnięte przekładamy na blachę i formujemy okrągłe bułeczki. Ja rozłożyłam ciasto delikatnie je "rozciągając" i pokroiłam nożem na kwadraty/prostokąty. Tak gotowe kawałki ciasta odstawiłam na kolejne 20 minut do wyrośnięcia. 

Pieczemy w piekarniku w temperaturze 200-210 stopni, aż się mocno zarumienią (ok. 20 minut).

Zapiekanki z ciasta francuskiego

 To kolejna propozycja z serii szybkich i prostych. Doskonała na... powiedzmy, szybką kolację. Gotowe ciasto francuskie zawsze warto mieć w lodówce, bo łatwo i szybko można przygotować coś ciekawego.

Składniki:

Opakowanie ciasta francuskiego

jedna duża cebula

100 g pieczarek

kilka plasterków szynki

100 g tartego sera żółtego

jedno jajko

sól, pieprz

Cebulę pokrojoną w kostkę wraz z pieczarkami i ewentualnie szynką (ja robię część z szynką a część bez) podsmażyć na patelni. Doprawić solą i pieprzem. Ciasto francuskie pokroić na kwadraty o bokach ok. 6-8 cm. Bok każdego kwadratu ponacinać ząbkami widelca. Na środku każdego kawałka ciasta układać farsz z cebuli i pieczarek. Rogi ciasta delikatnie ścisnąć, dzięki utworzymy formę miseczki i farsz nie spłynie. Posypać startym żółtym serem, a boki ciasta smarujemy roztrzepanym żółtkiem. Tak przygotowane zapiekanki wkładamy do piekarnika na około 15 minut do temperatury ok. 200 stopni.

Bułki pszenno - kukurydziane

Dziś na śniadanie bułki pszenne z dodatkiem mąki kukurydzianej. Miłe zaskoczenie. Są miękkie i sprężyste również drugiego dnia po upieczeniu. Mąka kukurydziana dodała też bułeczkom ładnego koloru.
Bułki przygotowane w automacie do chleba.

 

 

Składniki:

150 ml wody

150 ml mleka

350 g mąki pszennej

150 g mąki kukurydzianej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

łyczka miodu

2 łyżki oliwy z oliwek

łyżka soli

łyżeczka cukru

opakowanie suchych drożdży (9g)

do posypania bułek: ziarna/ zioła prowansalskie

Składniki umieszczamy w maszynie do chleba. Wybieramy opcję "dough". Po wyrobieniu ciasta i jego wyrośnięciu zaczynamy formować okrągłe bułeczki i układamy na blasze do pieczenia. Uformowane bułeczki odkładamy na ok. 30 minut do ponownego wyrośnięcia.

Wierzch bułeczek posmarowałam mlekiem oraz posypałam ziołami prowansalskimi zmieszanymi z płatkami amarantusa. Można je posypać dowolnymi ziarnami (słonecznik, sezam).

Bułeczki powinny się wygrzewać w piekarniku ok. 15-20 minut (do osiągnięcia złotego koloru) w temperaturze ok. 190-200 stopni.

Domowe tortille

Tortille, tostadas, nachos, quesadillas... Jest tego mnóstwo. Wszystko pyszne, a do każdej z tych potraw wykorzystamy placki tortilla. Warto więc przygotowywać je samemu. Ja właśnie spróbowałam. Wzorowałam się na przepisie z Lawendowego Domu. Wyszły świetnie, robi się je naprawdę prosto i szybko. Polecam! Żegnajcie sklepowe placki!

Ta wersja to placki kukurydziano- pszenne. Na daną ilość mąki pszennej dodajemy taką samą ilość mąki kukurydzianej. Ale po kolei:

170 g mąki pszennej
170 g mąki kukurydzianej
50 g miękkiego masła
łyżeczka soli
pół łyżeczki sody oczyszczonej
200 ml wrzątku

W misce mieszamy wszystkie składniki suche. Dodajemy wrzątek i mieszamy łyżką, aż składniki się połączą. Po przestygnięciu wyrabiamy ciasto ręcznie, aż stanie się elastyczne. Następnie zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy na około 30 minut (ja swoje przechowałam przez ten czas w lodówce, dzięki temu stało się twardsze). Następnie odrywamy kawałki wielkości orzecha włoskiego i rozwałkowujemy na cienkie placki. Każdy z nich smażymy na suchej patelnie po ok. minutę na każdej ze stron. Z podanej ilości składników wyszło mi ok. 15 placków o średnicy ok. 15 cm.

Moje tortille pozostały elastyczne, natomiast jeśli stwardnieją, przed podaniem można je podgrzać chwilę w mikrofali- wówczas odzyskają miękkość.

Tarta na cieście francuskim z serami i pomidorami

Ta tarta jest pyszna. Pierwszy raz przygotowywałam tartę na cieście francuskim, które z powodzeniem zastępuje kruche- i co ważne: jest szybsze w przygotowaniu (mówię oczywiście o kupionym w sklepie gotowym kawałku :). Jestem wegetarianką, więc przygotowałam tartę w połowie wegetariańską z pomidorkami koktajlowymi a w połowie z szynką parmeńską dla mojej mięsożernej połówki.

Oto, co potrzebujemy do wykonania tarty:

Kawałek gotowego ciasta francuskiego
100 ml śmietany 18%
ser mozzarella (w kawałkach, tarty)
100 gr sera zółtego tartego- można też zastąpić parmezanem lub fetą
100 gr sera ricotta (lub twarogu)
dwa jajka
ok. 10 pomidorków koktajlowych
4-5 plastrów szynki parmeńskiej
sól
pieprz
suszone oregano
świeża bazylia do dekoracji

Najpierw przygotowujemy ciasto. Przed pieczeniem tarty, należy "podpiec" samo ciasto. Przed włożeniem do piekarnika brzegi ciasta należy postawić, aby środek tarty nie wypłynął. Wkładamy samo ciasto do piekarnika na ok. 10 minut. Ciasto francuskie ma to do siebie, że bardzo się podnosi, dlatego by środek pozostał płaski można co jakiś czas otworzyć piekarnik i "uklepać" widelcem lub położyć coś ciężkiego: ja pomogłam sobie naczyniem żaroodpornym. Po 10 min wyjmujemy ciasto.
Przygotowujemy "wkład" tarty: mieszamy wszytstkie sery, śmietankę, jaja oraz dodajemy sól, pieprz i suszone oregano. Miksujemy składniki blenderem. Taką masę wylewamy na ciasto francuskie. Połowę tarty możemy udekorować połówkami pomidorków koktajlowych a drugą połowę szynką. Pieczemy przez ok. 25 minut. Po upieczeniu hojnie przyozdabiamy świeżą bazylią.

Domowa pizza na zielono

To wyjątkowo proste danie na obiad lub kolację. Jako dodatki stosuję zwykle to, co akurat miewam w lodówce. Poniżej przepis na ciasto oraz sos wraz z dodatkami według mojego uznania.
Ciasto wyrabiam w automacie do chleba. Jeżeli go nie macie, można zagnieść składniki w misce ( a najlepiej poprosić partnera o wyrobienie ciatsa- gotowa pizza mu te trudy wynagrodzi :)

Z podanych składników nakarmimy conajmniej dwóch głodomorów :) Wyjdą dwie pizze ok. 20-25 cm średnicy każda.

Ciasto:
Składniki w automacie umieszczam w podanej kolejności 
300 ml ciepłej wody
500 g mąki pszennej
łyżeczka soli
łyżka cukru
łyżka oliwy
łyżeczka suchych drożdży

Składniki należy zagnieść w misce lub automacie korzystając z programu dough. Po wyrobieniu podzielić na pół, rozgnieść lub rozwałkować w kształcie koła lub kwadratu, a następnie posmarować sosem.

Sos do pizzy:
Puszka pomidorów bez skórki
ząbek czosnku
suszone oregano
bazylia (może być  suszona)
sól
pieprz

Wymieszać składniki za pomocą blendera, doprawić solą i pieprzem do smaku. Rozsmarować sos na cieście.

Dodatki do pizzy:
pieczarki
papryka
szynka
plasterki pomidorów
plastry sera mozzarella
ser żółty tarty
roszponka do dekoracji

Pokrojone w plasterki składniki układamy na cieście. Wierzch posypujemy startym serem. Pizza powinna wygrzewać się w piekarniku przez okres ok. 20 minut w temperaturze 220 stopni. Po wyjęciu można udekorować zieloną roszponką- ucieszy nie tylko żołądek, ale i oczy :)

Bon apetit!