wtorek, 30 lipca 2013

Szybkie babeczki na kruchym cieście

... Kolejna propozycja z cyklu: szybkie i bardzo proste. 



Składniki na ciasto:
200 g mąki pszennej
30-50 g cukru pudru
100 g masła
1 żółtko

Nadzienie:
dżem owocowy (np. Śliwkowy)
150 g mascarpone
150 ml kremówki
1 łyżka cukru pudru
Świeże owoce - np. Czereśnie



Ciasto na babeczki należy zagnieść łącząc wszystkie składniki (masło powinno być chwilę przed przygotowaniem wyjęte z lodówki). Kiedy składniki połączą się, zawijamy ciasto w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na około 30 minut lub godzinę. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy, wykrawamy kółka. Nakładamy je do foremek na babeczki.
Piekarnik rozgrzewamy do OK. 180 stopni i pieczęci w nim babeczki przez maks. 20 minut.
Po ostudzeniu babeczek możemy nakładać nadzienie: ubijamy kremówkę na sztywno, dodajemy mascarpone nadal miksując. Następnie dosładzamy pożądaną ilością cukru pudru. 
Na spód babeczki kładziemy ok. pół łyżeczki dżemu, następnie bitą śmietanę z mascarpone (możemy użyć  szprycy) a wierzch dekorujemy np. czereśnią.







wtorek, 28 maja 2013

Babeczki z żurawiną i białą czekoladą



Składniki:
250 g mąki pszennej
150 ml mleka
100 g masła
ok. 150 g suszonej żurawiny
tabliczka białej czekolady
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
szczypta soli 



Masło z cukrem ucieramy na gładką masę, po czym dodajemy mleko i stopniowo jajka. W osobnym naczyniu łączymy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i solą, a następnie dodajemy do utartej masy. Mieszamy za pomocą łyżki. Teraz dodajemy żurawinę oraz pokruszoną czekoladę.
Nakładamy porcje do papilotek.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20-15 minut.







niedziela, 19 maja 2013

Ciasto czekoladowe z konfiturą wiśniową

 

Składniki:

120 g masła
100 g gorzkiej czekolady
100 g cukru
150 g mąki
200 g wydrylowanych wiśni (konfitura, z syropu, z zalewy, z kompotu, świeże lub mrożone)
2 jajka
szczypta soli
łyżeczka proszku do pieczenia 

Polewa czekoladowa (roztopiona tabliczka czekolady z łyżką masła) 



 W rondelku roztapiamy masło z czekoladą. Kiedy już te dwa składniki się połączą i dokładnie rozpuszczą odstawiamy je do lekkiego wystudzenia. Następnie dodajemy cukier, roztrzepane jajko oraz wiśnie (konfiturę) i mieszamy. 
Kolejnym etapem jest dodanie przesianej mąki z proszkiem do pieczenia. Wszystko mieszamy za pomocą mieszadełka (nie używamy miksera).
Wlewamy ciasto do małej formy na keks i pieczemy przez ok. 50 minut w temperaturze 180 stopni.

Gotowe ciasto polewamy polewą czekoladową (z roztopionej w kąpieli wodnej czekolady z dodatkiem łyżki masła lub oleju).

środa, 15 maja 2013

Strucla orzechowa


Składniki na ciasto:
450 g mąki
25 g świeżych drożdży (lub opakowanie suchych)
szklanka (250ml) ciepłego mleka
pół łyżeczki soli
pół szklanki cukru
60 g płynnego (wystudzonego masła)
jajko
2 żółtka

Na nadzienie:
100 g zmielonych orzechów włoskich
białko
30 g cukru
pół łyżeczki cynamonu
2 łyżki śmietany


Wykonanie:

Do wyrobienia ciasta użyłam maszyny do chleba. Równie dobrze można samodzielnie- ręcznie zagnieść ciasto.  W obu tych przypadkach postępujemy tak samo:
- Do maszyny, lub do miski wsypujemy mąkę, w mące robimy wgłębienie i umieszczamy w nim pokruszone świeże drożdże
- polewamy letnik mlekiem i powstały rozdzcy z drożdży oprószamy mąką i zostawiamy do wyrośnięcia do momentu, gdy na powierzchni pojawią się charakterystyczne, wyraźne pęknięcia
- dodajemy jajka wymieszane z masłem i cukrem
- w tym momencie uruchamiamy program wyrabiający ciasto lub energicznie zagniatamy ręką w misce

Po wyrośnięciu wyrobionego ciatsa (ok. 1-1,5 h) możemy nagrzewać piekarnik )temp. 220 stopani) i przygotować nadzienie do strucli (składniki nadzienia mieszamy ze sobą).

Ciasto rozwałkowujemy na kształt prostokątu. na wierzchu rozsmarowujemy masę nadzienia. Ciasto zawijamy jak na roladę (wzdłuż dłuższego boku). Kiedy jest już zwinięte w roladę przepołowiamy rulon ciasta wzdłuż. Splatamy obie części przepołowionego rulonu i układamy na blasze. Wierzch smarujemy rozbełtanym jajkiem.
Pieczemy ok. 30-40 min.



poniedziałek, 22 kwietnia 2013

Szybka krajanka kajmakowa z orzechami


Składniki na spód:
250 g maki
100 g masła
50 g cukru pudru
jajko
szczypta soli
łyżka śmietany

Na wierzch:
Puszka masy kajmakowej 
150 g orzeszków ziemnych (solonych lub w miodzie)
100 g czekolady mlecznej
50 g czekolady gorzkiej
łyżka oleju

Na początek zagniatamy ciasto. Do mąki dodajemy pokrojone w kostkę masło, następnie cukier, jajko, sól i śmietanę. Zagniatamy aż do uzyskania jednolitej masy. Jeśli jest taka potrzeba podsypujemy mąką. Wyrobione ciasto zawijamy w folię i odkładamy do lodówki na minimum 30 minut. Po tym czasie wyjmujemy i rozwałkowujemy na kształt prostokąta. Ciasto powinno mieć grubość około 0,5 cm. Pieczemy przez około 25 minut w temperaturze 180 stopni.

Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia. Na wierzchu rozsmarowujemy masę kajmakową i wysypujemy na nią gruba warstwę orzeszków.
Na orzeszki wylewamy roztopioną w kąpieli wodnej czekoladę wymieszaną z łyżką oleju.

Po zastygnięciu czekolady kroimy ciasto na kwadraty.


czwartek, 21 marca 2013

Pączki wiedeńskie...

...hiszpańskie, wianuszki lub po prostu gniazdka. Ta ostatnia nazwa chyba najbardziej do mnie przemawia. Ignoruję to, co się dzieje za oknem i próbuję jakoś osłodzić ten krajobraz... Gniazdka dobrze się kojarzą. Jak ptasie gniazdo... A jak gniazdka to może jaskółki? A jak jaskółki to już pewna wiosna!



Składniki:
szklanka wody
200 g mąki pszennej
100 g masła
szczypta soli
4 jajka

na lukier:
cukier puder (3/4 szklanki)
sok z cytryny
woda



W większym rondlu zagotowujemy wodę z masłem. Kiedy zacznie wrzeć dodajemy sól oraz przesianą mąkę. Energicznie mieszamy i ściągamy z ognia nadal mieszając, aż masa będzie gładka, sprężysta i będzie łatwo odstawać od ścian naczynia. 
Kiedy masa trochę przestygnie dodajemy jajka i miksujemy ciasto.

W międzyczasie przygotowujemy kwadraty z pergaminu lub papieru do pieczenia i na każdy taki kawałek wyciskamy przy pomocy szprycy cukierniczej okręgi z ciasta. Można wyciskać pojedyncze lub podwójne (jeden na drugim)- wtedy gniazdka będą większe.

Gniazdka smażymy w głębokim i rozgrzanym oleju przez ok. 3-4 minuty na każdą stronę (do momentu aż się przyrumienią).
Usmażone gniazdka suszymy na ręczniku papierowym aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. 
Po wystygnięciu udekorować lukrem lub polewą czekoladową.

Lukier:
ok. 3/4 szklanki cukru pudru łączymy z dwoma łyżkami gorącej wody i sokiem z cytryny (łyżka). Ucieramy łyżeczką, aż powstanie gęsty i aksamitny lukier. Jeśli jest zbyt rzadki dodajemy więcej cukru pudru, a jeśli zbyt gesty - odrobinę wody.


wtorek, 19 marca 2013

Tarta na cieście francuskim



Składniki:
Opakowanie ciasta francuskiego 
1 cebula
kilka plastrów szynki parmeńskiej lub cienkich plasterków boczku
szklanka mrożonego groszku
150 ml gęstej śmietany
150 g sera mozzarella (wiórki lub pokrojona kulka)
100 g pokruszonego sera feta
łyżka mąki
2 jajka 
szczypiorek
sól
pieprz



Cebulkę podsmażamy na patelni z łyżką oliwy. Szynkę kroimy w cienkie plasterki. Jeśli używamy boczku, należy go pokroić w cienkie paseczki i podsmażyć razem z cebulą.
W naczyniu roztrzepujemy jajka, dodajemy sery, mąkę, cebulę i śmietanę. Doprawiamy solą, pieprzem, ziołami i mieszamy. 
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni. Wyjmujemy ciasto francuskie z lodówki i rozkładamy na blasze. Rogi i brzei ciasta należy zagiąć tak, aby po wylaniu, masa serowo-śmietanowa nie wydostała się poza ciasto. Na wierzchu masy rozrzucamy groszek i dodajemy paseczki szynki lub boczku.
Tak przygotowaną tartę umieszczamy w piekarniku na około 20 minut aż masa się całkowicie zetnie i przyrumieni z zewnątrz.



środa, 13 marca 2013

Trufle wafelkowe


Tak, tak, te trufelki zostały wzbogacone pokruszonymi wafelkami. Można też użyć herbatników lub biszkoptów.  Możliwości jest naprawdę dużo. A dla wielbicieli tradycyjnych smaków przypominam przepis na trufle, powiedzmy to... soute: klik


Składniki:
pół szklanki śmietanki 30%
100 gorzkiej czekolady
3 łyżki mleka w proszku
wafelek czekoladowy i/lub 3/4 pokruszone herbatniki
opcjonalnie: łyżeczka syropu smakowego: np. rumowego (Victoria's)



W rondelku podgrzewamy śmietankę, dodajemy mleko w proszku oraz połamaną na kawałki czekoladę. Podgrzewamy i cały czas mieszamy aby czekolada się rozpuściła i połączyła ze śmietanką. Kiedy już masa jest jednolita odstawiamy do wystygnięcia. Należy pamiętać, że masa zgęstnieje dopiero po całkowitym wystygnięciu i odstawieniu do lodówki. Przed umieszczeniem w lodówce dodajemy pokruszony wafelek lub/i pokruszone ciastka oraz syrop; mieszamy. Po ok. 2-3 godzinach w lodowce ( u mnie cała noc) masa powinna być na tyle gęsta i twarda, aby można było z niej formować kulki. Każdą kulkę obtaczamy w kakao, posiekanych orzechach lub innych dowolnych posypkach. Przechowujemy w lodówce.




środa, 6 marca 2013

Babeczki kajmakowe


Kruche babeczki z gotową masą kajmakową. Szybkie. Proste. Nic dodać, nic ująć.

Składniki:
Ciasto kruche:
250 g mąki pszennej
120 g masła
łyżka cukru pudru
jajko
szczypta soli
łyżka śmietany (opcjonalnie)

Oraz:
Gotowa masa kajmakowa lub krówkowa
orzechy włoskie
polewa czekoladowa lub roztopiona czekolada w kąpieli wodnej 

Źródło: kwestiasmaku.com


Składniki na ciasto kruche zagnieść na jednolitą masę. Kiedy ciasto jest wyrobione zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na ok. godzinę. 
Po wyjęciu z lodówki rozwałkowujemy ciasto na grubość ok. 3-4 mm.
Wykrawamy okręgi (za pomocą szklanki lub wierzchu foremek do babeczek).
Wykładamy nimi foremki. Spód każdej babeczki nakłuwamy widelcem (aby ciasto miało ujście powietrza i nie napuszało się niepotrzebnie).
Pieczemy w piekarniku przez ok. 20 minut w temperaturze 200 stopni.

Po wyjęciu z piekarnika i usunięciu foremek nakładamy masę kajmakową, na wierzchu umieszczamy orzech włoski i polewamy płynną czekoladą.







czwartek, 28 lutego 2013

Bezy mocha


Składniki:

2 białka
2 łyżki przesianego cukru pudru
łyżeczka soku z cytryny
łyżeczka kawy rozpuszczalnej w proszku
szczypta soli



Białka z solą ubijamy na sztywną pianę. 
Następnie partiami dodajemy przesiany cukier puder nie przerywając ubijania.
Dodajemy sok z cytryny oraz kawę rozpuszczalną (w proszku).
Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 130 stopni.
Powstałą masę wyciskamy przy pomocy rękawa cukierniczego na blachę wyłożoną pergaminem.
Z podanego przepisu wychodzi ok. 20 bez o średnicy ok. 4-5 cm.
Pieczemy w piekarniku przez około 40 minut. Czas pieczenia zależy od wielkości bez. Jeśli zrobimy malutki beziki, należy skrócić czas pieczenia. Większe bezy pieczemy dłużej- ok. godzinę.
Kiedy bezy są już sztywne można wyłączyć piekarnik i pozostawić je w nim przez kilkanaście minut. 
Bezy "sztywnieją" i są idealne do zjedzenia po całkowitym wyschnięciu i wystudzeniu.




wtorek, 26 lutego 2013

Tarta cytrynowa



Składniki na ciasto kruche:
220 g mąki pszennej
1 żółtko
100 g masła
50 g cukru
szczypta soli

Masa cytrynowa:
250 ml mleka
20 g cukru
2-3 żółtka
2 białka
120 g cukru
30 g mąki ziemniaczanej
sok z dwóch cytryn
skórka otarta z dwóch cytryn


Zaczynamy od przygotowania ciasta kruchego: mąkę łączymy w misce z pokrojonym w kostkę masłem, cukrem żółtkiem solą. Zagniatamy na jednolitą masę i wkładamy na ok. godzinę do lodówki.
Po tym czasie wyjmujemy ciasto, rozwałkowujemy i wykładamy na formę do tarty o średnicy około 22 cm. Wkładamy do piekarnika na ok. 15 minut do temperatury ok. 170 stopni.
W międzyczasie przygotowujemy krem cytrynowy. Mleko zagotowujemy z 30 g cukru. W osobnym naczyniu żółtka mieszamy z mąką ziemniaczaną i porcjami dodajemy gorące mleko nadal mieszając. Do powstałej masy dodajemy sok i skórkę z cytryn. Całość zagotowujemy.
W osobnym naczyniu ubijamy białka z 120 g cukru na sztywną pianę, którą łączymy potem z kremem cytrynowym delikatnie mieszając.
Masę wykładamy na spód tarty i ponownie zapiekamy przez kolejne 15 minut w temperaturze 160-170 stopni.

Źródło: Tomasz Deker



niedziela, 17 lutego 2013

Drożdżówki z jabłkiem



Składniki:
450 g mąki pszennej
280 ml mleka
7 g suchych drożdży
łyżka cukru
łyżeczka soli
1/4 kostki miękkiego masła
1 roztrzepane jajko

Farsz: 3 pokrojone w małą kostkę jabłka
opakowanie cukru waniliowego
łyżeczka masła
pół łyżeczki cynamonu 




Bułeczki przygotowuję w maszynie do chleba. Można również zagnieść ciasto bez użycia automatu    i należy wówczas połączyć wszystkie składniki ze sobą zagniatając ciasto rękami do momentu aż stanie się elastyczne (minimum kilkanaście minut).

Do maszyny do chleba wlewamy mleko, mąkę, a następnie resztę składników. Wyrabiamy i pozwalamy ciastu wyrosnąć przy pomocy programu do wyrabiania ciasta.
Kiedy ciasto wyrośnie odrywamy równe kawałki i rozciągamy lekko aby do środka  nałożyć farsz (łyżeczkę lub półtorej). Zamykamy bułeczki formując okrągłe kulki. 
Układamy na blasze i odstawiamy jeszcze na ok. 15 minut. Następnie rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Bułeczki smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy np. płatkami migdałów lub kruszonką.
Pieczemy w piekarniku do momentu aż się mocno zarumienią, tj. ok. 20 minut.


piątek, 8 lutego 2013

Biszkoptowe omlety z bitą śmietaną


Składniki:
2 jajka
1/3 szklanki cukru
2 łyżki kakao
łyżka oleju
6 łyżek mąki pszennej

Bita śmietana
biała lub gorzka czekolada do polania



Jajka należy ubić z cukrem na puszystą pianę. Dodać olej. Następnie dodajemy przesianą mąkę oraz kakao. Mieszamy łyżką aż masa będzie jednolita.
Układamy okrągłe placuszki na blasze (u mnie o średnicy ok. 8-10 cm) i wkładamy do piekarnika na około 8-10 minut do 210 stopni.
Pieczemy krótko, aby biszkopciki nie były zbyt suche- wtedy nie uda nam się ich zgiąć.
Po wyjęciu i lekkim przestudzeniu jeszcze ciepłe zginamy na pół. Można pomóc sobie trzonkiem drewnianej łyżki wokół której wykonujemy takie zagięcie. 
Kiedy wystygną nadziewamy bitą śmietaną i polewamy polewą z czekolady.


 

 

poniedziałek, 28 stycznia 2013

Śniadaniowe bułeczki ze szczypiorkiem i serem brie



W weekend w mojej kuchni zawsze powstają ciepłe i świeże bułeczki na śniadanie... Weekendy są leniwe- leniwe są też śniadania. Zazwyczaj wymykam się z łóżka, jeszcze nie do końca obudzona, aby wstawić to, co potrzeba do maszyny do chleba, aby ta wykonała za mnie czarną robotę...
Kiedy ciasto się wyrobi, a bułeczki podrosną i zaczynają pachnieć- to znak, że trzeba się nimi zająć, aby były gotowe na śniadanie.


Składniki:
280 ml ciepłej wody (pełna szklanka)
450 g mąki pszennej
łyżeczka cukru
łyżeczka soli
2 łyżki oliwy z oliwek
łyżeczka suchych drożdży
garść posiekanego szczypiorku.

Oraz:
ok. 60 g serka brie
roztrzepane jajko do posmarowania
sezam lub inne nasiona do posypania




Składniki umieszczamy w maszynie do pieczenia chleba pamiętając o tym, że najpierw w pojemniku umieszczamy wodę, a następnie pozostałe składniki i drożdże.
Uruchamiamy program do wyrabiania ciasta.
Ciasto można oczywiście zagnieść również w rękach, ugniatając przez kilkanaście minut.
Kiedy ciasto jest wyrośnięte, zostawiamy do wyrośnięcia. 
Po upływie ok. godziny wyjmujemy ciasto i odrywamy kawałkami. W środek każdego kawałka ciasta wkładamy kawałek serka i "zamykamy" bułeczkę formując kulkę. Postępujemy tak z resztą ciasta.
Gotowe bułeczki umieszczone na blasze odstawiamy jeszcze na ok. 20 minut do podrośnięcia. Następnie wierzch smarujemy jajkiem i posypujemy sezamem. Bułeczki wkładamy do piekarnika nagrzanego do 210 stopni. Pieczemy przez około 15-20 minut.


wtorek, 22 stycznia 2013

Ciasteczka ze szprycy



Składniki:
70 g masła
50 g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
starta skórka z połowy cytryny
jajko
150 g mąki 

Ponadto:
Polewa do ciast lub czekolada




Masło ucieramy na puszystą masę. Dodajemy cukier, cukier waniliowy i skórkę cytrynową, po czym mieszamy, az cukier się rozpuści.
Dodajemy jajko ciągle mieszając a następnie przesianą mąkę.
Natłuszczamy blachę (lub wykładamy papierem). Ciasto nakładamy do szprycy z szeroką tulejką i wyciskamy na blachę paski zawijane przy końcach (lub inne, dowolne kształty) długości ok. 6 cm.
Ciasteczka na blasze odstawiamy w chłodne miejsce na ok. pół godziny a następnie pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 175 stopni (bez termoobiegu- 200 stopni) na środkowym ruszcie. Pieczemy ok. 12-15 minut.
Kiedy ciasteczka ostygną zanurzamy jednym końcem w polewie.




piątek, 18 stycznia 2013

Deser potrójnie czekoladowy

Skusiłam się na coś grzesznego i bardzo czekoladowego. Nawet potrójnie! Inspirowałam się przepisem ze strony Domowe Wypieki z tą różnicą, że przygotowałam mój przekładaniec w pucharkach i nie dodałam cukru (poza waniliowym) a i tak... deser należy raczej do tych słodszych niż słodkich ;)



Składniki:

ok. 300 g serka homogenizowanego naturalnego (dwa małe opakowania)
70 g białej czekolady
70 g mlecznej czekolady
70 g gorzkiej czekolady
3 płaskie łyżeczki żelatyny
łyżka cukru waniliowego
150 ml śmietany kremówki


Rozpoczynamy od utarcia twarożku z cukrem waniliowym. Żelatynę rozpuszczamy w ok. 4 łyżkach wody. po kilku minutach zacznie pęcznieć- wówczas można ją delikatnie podgrzać (np. w mikrofali) i na raty dodawać do utartego twarożku (aby nie powstały grudki, można do żelatyny najpierw dodać łyżkę twarożku i wymieszać, po czym na raty dodawać do reszty).

W osobnym naczyniu ubijamy na sztywno kremówkę.

Następnie roztapiamy czekoladę w kąpieli wodnej - trzy pojemniki w trzema rodzajami czekolady ustawiamy w garnku z gotującą się wodą. Czekamy, aż czekolady się rozpuszczą.

W trzech osobnych miseczkach łączymy: 1/3 masy twarożkowej, 1/3 śmietany oraz białą czekoladą. Mieszamy energicznie do powstania jednolitej masy. Podobnie postępujemy z pozostałymi czekoladami. tak powstałe trzy masy układamy warstwami do pucharków i odstawiamy na min. pół godziny do lodówki. Po tym czasie można podawać.




poniedziałek, 14 stycznia 2013

Ciasteczka orzechowe







Składniki:

150 g mielonych orzechów laskowych
50 g mąki pszennej
25 g miękkiego masła
łyżka soku z cytryny
3 łyżki cukru pudru
pół łyżeczki cynamonu
łyżka kakao
pół łyżeczki proszku do pieczenia
1 jajko


Ponadto:
cukier puder do obtaczania ciastek









Ciasteczka są proste (jak wszystkie u mnie!) w wykonaniu i do tego bardzo szybkie. 
Do miski wsypujemy orzechy, mąkę, przesiane kakao, proszek, cynamon i cukier puder. Mieszamy łyżką. Następnie dodajemy masło, jajko i sok z cytryny. 
Zagniatamy składniki ręką. Trwa to dosłownie chwilę, bo składniki bardzo szybko łączą się ze sobą tworząc gotową masę. W takiej formie wkładamy ciasto do lodówki na minimum pół godziny.
Po wyjęciu formujemy z ciasta kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Każdą kulkę obtaczamy w cukrze pudrze. Układamy kuleczki na blasze do pieczenia. 
Wkładamy do piekarnika o temperaturze ok. 170-180 stopni na ok. 15-20 minut.
 W trakcie pieczenia kuleczki pękają, co daje im oryginalnie wyglądający efekt.






piątek, 11 stycznia 2013

Mini szarlotki na razowym cieście



Składniki:

Na ciasto:
200 g mąki razowej
100 g miękkiego masła
szczypta soli
1 jajko
4 łyżki cukru
3-4 łyżki wody
2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany

Nadzienie

3-4 jabłka
łyżeczka cynamonu
łyżka masła
łyżka brązowego cukru
roztrzepane jajko do smarowania
cukier puder do posypania


Składniki na ciasto zagniatamy, aż masa będzie elastyczna. Jeśli jest zbyt luźne- dodajemy mąkę. Gotową masę wstawiamy do lodówki na około godzinę. 
W międzyczasie przygotowujemy nadzienie: jabłka kroimy w kosteczkę, dodajemy cynamon, cukier i miękkie masło; mieszamy.
Po upływie tego czasu wyjmujemy ciasto z lodówki, dzielimy na dwie części. Jedną z nich rozwałkowujemy i wycinamy kółka, którymi wykładamy foremki do babeczek. Do środka babeczek wkładamy farsz z jabłek. Zapełniamy tak wszystkie babeczki.
Pozostałą część ciasta rozwałkowujemy i ponownie wycinamy kółka, którymi szczelnie przykrywamy babeczki z farszem. Brzegi należy ze sobą dobrze połączyć.
Wierzch babeczek można naciąc w kilku miejscach.
Przed umieszczeniem w piekarniku smarujemy wierzch roztrzepanym jajkiem.
Pieczemy ok. 30 minut w temperaturze 170 stopni.

Gotowe babeczki posypujemy cukrem pudrem.






czwartek, 3 stycznia 2013

Bułeczki z nadzieniem z orzechów laskowych




Składniki:

250 ml ciepłego mleka
400 g mąki pszennej
1/4 kostki masła (roztopionego)
1 jajko (roztrzepane)
1 żółtko
2 łyżki mleka w proszku
2 łyżki cukru
łyżka miodu
szczypta soli
3/4 opakowania suchych drożdży

Nadzienie:
100 g mielonych orzechów laskowych
3 łyżki brązowego cukru
1 jajko
łyżka roztopionego masła
szczypta cynamonu

Oraz dodatkowo:
jajko do posmarowania wierzchu bułeczek
mąka do podsypywania



 Ciasto na bułeczki przygotowuję w maszynie do chleba. Wyrabiam je za pomocą automatu, ale oczywiście uformować i upiec należy już samodzielnie.
Jeśli  nie dysponujecie maszyną do chleba składniki po prostu trzeba ze sobą zagnieść i odstawić na około godzinę do wyrośnięcia. Jeżeli tak jak ja wyręczacie się maszyną wówczas umieszczamy wszystkie składniki na ciasto w maszynie (pamiętając, że pierwsze wlewamy mleko, następnie mąkę i kolejne składniki). Przy pomocy programu do wyrabiania ciasta mieszamy składniki i zostawiamy do wyrośnięcia.
Kiedy cisto już się mocno napuszy ( u mnie niemal potroiło swoją objętość) przekładamy na blat (stolnicę) i podsypując mąką (może się okazać zbyt kleiste i potrzebne będzie więcej mąki) wyrabiamy jeszcze przez chwilę.
Rozwałkowujemy ciasto na prostokąt i rozsmarowujemy na nim farsz orzechowy. Zawijamy ciasto tak jak roladę (wzdłuż dłuższego boku).
Następnie przy pomocy noża kroimy na kawałki o szerokości ok. 2 cm.
Takie kawałki układamy na blasze i ostawiamy na około 20 minut do ponownego wyrośnięcia. Następnie smarujemy wierzch bułeczek roztrzepanym jajkiem z odrobina mleka. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na ok. 15 minut.