środa, 31 października 2012

Zdrowe ciasteczka owsiane



Składniki:

pół szklanki mąki razowej
1 jajko
3 łyżki ziaren sezamu
3 łyżki ziaren słonecznika
garść pokrojonych suszonych moreli
2 łyżki zarodków pszennym
2 łyżki płatków owsianych
2 łyżki płatków amarantusa
2 łyżki miodu
2 łyżki oleju
łyżeczka sody



Ciasteczka są proste w wykonaniu, gdyż wszytskie podane składniki należy po prostu połączyć ze sobą; na końcu dodając olej, miód i jajko. 
Składniki mieszamy pamiętając że powstała masa nie może być zbyt rzadka. Jeśli tak jest, można dodać trochę więcej mąki lub innego sypkiego składnika- masa powinna dać się uformować w kulkę. Takie kuleczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w sporych i równych odstępach. Ciasteczka podczas pieczenia robią się płaskie, dlatego potrzebują przestrzeni. 
Piec około 15 -20 minut w około 160 stopniach. Po upieczeniu są dość elastyczne, dlatego należy odczekać do ich wychłodzenia- wówczas zrobią się chrupkie.


poniedziałek, 29 października 2012

Pudding (...tu jest kasza, więc sza!)


Składniki:

3 łyżki kaszy manny
szklanka mleka
pół szklanki śmietanki 30 %
łyżka cukru waniliowego
owoce (u mnie: maliny w syropie)




Śmietankę wraz z połową mleka podgrzewamy w rondelku. Pozostałe mleko mieszamy z kaszą manną i cukrem. Kiedy mleko ze śmietanką doprowadzimy do wrzenia, dodajemy mleko z kaszą i mieszamy. Kasza po chwili zgęstnieje, przekładamy ją wówczas do szklanek/salaterek. Wierzch można polać gęstym sokiem owocowym lub owocami z syropu lub świeżymi. Deser można pozostawić do ostygnięcia i całkowitego stężenia w lodówce (ok. 1,5h), jednakże wyśmienicie smakuje też jeszcze gorący i płynny.




poniedziałek, 22 października 2012

Krem z dyni... czyli klasyka sezonu



Składniki:

ok. pół miąższu z dyni
2 ziemniaki
1 cebula
ząbek czosnku
ok. pół litra bulionu warzywnego
sól 
pieprz
curry
śmietana

Autorka: Agnieszka Kręglicka


W garnku należy zeszklić cebulę i czosnek. Następnie wlewamy bulion i wrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki. Kolejnym krokiem jest dodanie dyni. Gotujemy ze sobą warzywa aż ziemniaki staną się miękkie. Blendujemy całość, doprawiamy curry, solą i pieprzem. Gotujemy jeszcze chwilę.
Można dodać śmietanę.





poniedziałek, 15 października 2012

Mus czekoladowy z amaretto

...i z amaretti. Czyli włoskimi ciasteczkami.


Składniki:

100 g gorzkiej czekolady
250 ml śmietany 30 lub 36%
50 ml likieru amaretto
szklanka ciasteczek amaretti


Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i dodajemy do niej likier. Do ubitej na sztywną pianę kremówki powoli dodajemy rozpuszczoną czekoladę. Miksujemy do chwili aż składniki dobrze się połączą i mus uzyska jednolitą konsystencję.
Do pucharków nakładamy ciasteczka tak, aby przykryły spód. Następnie nakładamy mus. Można też ułożyć kolejną wartwę ciasteczek, gdyż po krótkim leżakowaniu w lodówce zostaną one delikatnie rozmiękczone przez mus, co da nam wspaniały i pyszny efekt.

Na wierzch układamy trochę bitej śmietany i pozostałe ciasteczka. Przed podaniem należy schłodzić w lodówce przez około godzinę.






środa, 10 października 2012

Rogaliki drożdżowe



Składniki:

500g mąki pszennej
280 ml ciepłego mleka
2 roztrzepane jajka
1/4 kostki miękkiego masła
opakowanie suchych drożdży
pół łyżeczki soli
2 łyżki cukru
2 łyżki oliwy z oliwek
10 łyżeczek powideł


Z podanych składników należy zagnieść ciasto. Ja do tego wykorzystałam maszynę do chleba  programem do wyrabiania ciasta, pamiętając o umieszczeniu w maszynie najpierw mokrych, a następnie suchych składników. 
Kiedy ciasto zostało już wyrobione i wyrosło, ponownie należy je zagnieść (pozbawiając powietrza) i jeszcze raz odstawić do wyrośnięcia.
Ciasto należy rozwałkować aby przybrało okrągły kształt. Następnie dzielimy je na części tak jak na zdjęciu.



Przy krótkim boku każdego trójkąta układamy czubatą łyżeczkę dowolnego nadzienia (u mnie powidła śliwkowe). 
Kolejnym krokiem jest zwinięcie rogalika od krótkiego boku w kierunku wierzchołka każdego trójkąta. Tak zrolowane rogaliki układamy na blasze. Wierzch smarujemy roztrzepanym jajkiem. Można posypać płatkami migdałów.
Rogaliki pieczemy w temperaturze 190-200 stopni do momentu aż rogaliki mocno się zarumienią (około 15-20 minut).




piątek, 5 października 2012

Muffiny kajmakowe



Składniki:

2 szklanki mąki
3 łyżki cukru trzcinowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki cynamonu
2 jajka
szklanka mleka
pół szklanki oleju
4 łyżki kefiru
pół puszki gotowej masy kajmakowej lub krówkowej



Tradycyjnie jak to przy przygotowywaniu muffinek bywa-w jednym naczyniu łączymy ze sobą składniki suche, a w drugim mokre (jajka, mleko, olej, kefir). Następnie zawartość obu naczyń łączymy i mieszamy. Wystarczy mieszać za pomocą łyżki, nie trzeba miksować.

Przygotowujemy formę do muffinek lub/i papilotki. Napełniamy ciastem do około 1/4 wysokości papilotki, po czym nakładamy czubatą łyżeczkę masy kajmakowej i następnie przykrywamy ciastem. Postępujemy tak ze wszystkimi babeczkami. Wkładamy do piekarnika na około 20 minut do temperatury 190-200 stopni. Gotowe i ostudzone można posypać cukrem pudrem.

środa, 3 października 2012

Tarta z kurkami

... czyli klasyka sezonu jesiennego.



Składniki:

Ciasto na tartę:
200 g mąki pszennej
pół kostki masła
pół łyżeczki soli
szczypta cukru

Składniki na nadzienie tarty:

2 szklanki kurek
150 ml śmietany
2 jajka
150 g startego żółtego sera
sól
pieprz
1,5 łyżki masła
mała cebula


Z podanych składników na ciasto zagniatamy kruchą masę. Kiedy ciasto jest już wyrobione odkładamy do lodówki na około 30 minut.
Ceblulę podsmażamy, dodajemy masło i kurki. Doprawiamy solą i pieprzem.
W tym czasie w osobnym naczyniu łączymy  roztrzepane jajka ze śmietaną i startym żółtym serem. Również doprawiamy przyprawami.
Kruche ciast rozwałkowujemy (można też je "rozlepić" palcami) na okrągłej foremce do tart. Należy starać się wyrównać je tak, aby miało jednakową grubość jednocześnie będąc możliwie cienkim.
Równomiernie nakłuwamy ciasto widelcem i wkładamy do piekarnika na około 5 minut do temperatury 185 stopni.
Po upływie tego czasu na tartę wykładamy kurki i zalewamy masą jajeczno- serową. Ponownie umieszczamy w piekarniku na około 15 minut aż tarta ładnie się przyrumieni, a jajka zetną.