czwartek, 22 marca 2012

Ciasteczka z orzechami i czekoladą

Okazało się, że pieczenie ciasteczek nie jest trudne. Przeciwnie, jest proste, a co jeszcze ważniejsze: bardzo szybkie. 10, może 15 minut zajęło mi przygotowanie około 35 słusznej wielkości chrupiących przysmaków... Kolejne 12 minut zabrało mi pieczenie. Czekolada i solone orzeszki ziemne: oto prosta i smaczna kombinacja!

Składniki:
2 szklanki mąki uniwersalnej pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
1 i 1/4 (250 g) kostki miękkiego masła
pół szklanki cukru
2 łyżki mleka
łyżeczka olejku waniliowego
szklanka wiórków czekoladowych lub tabliczka czekolady mlecznej
80 g prażonych i solonych orzeszków ziemnych

Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni. Przygotowujemy dwie blachy wyłożone pergaminem. W misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. W innej, większej misce ucieramy masło z cukrem na bladożółtą kremową masę, po czym dodajemy mleko, olejek, a następnie składniki suche, wiórki i orzeszki. Mieszamy ciasto na tyle, aby dokładnie połączyc składniki. Z ciasta formujemy kuleczki wielkości orzechów włoskich i rozkładamy na blachach w odstępie około 5 cm. Nie musimy spłaszczać kuleczek, gdyż podczas pieczenia same się delikatnie rozpłyną na boki i przybiorą kształ okrągłych i płaskich ciasteczek. Pieczemy 12-15 minut na jasnozłoty kolor, pamiętając o obróceniu blachy o 180 stopni na półmetku pieczenia. Po wyjęciu, należy odczekać, aż ciasteczka stwardnieją, po czy przełożyć je na kratkę do całkowitego wystudzenia.

środa, 14 marca 2012

Domowe tortille

Tortille, tostadas, nachos, quesadillas... Jest tego mnóstwo. Wszystko pyszne, a do każdej z tych potraw wykorzystamy placki tortilla. Warto więc przygotowywać je samemu. Ja właśnie spróbowałam. Wzorowałam się na przepisie z Lawendowego Domu. Wyszły świetnie, robi się je naprawdę prosto i szybko. Polecam! Żegnajcie sklepowe placki!

Ta wersja to placki kukurydziano- pszenne. Na daną ilość mąki pszennej dodajemy taką samą ilość mąki kukurydzianej. Ale po kolei:

170 g mąki pszennej
170 g mąki kukurydzianej
50 g miękkiego masła
łyżeczka soli
pół łyżeczki sody oczyszczonej
200 ml wrzątku

W misce mieszamy wszystkie składniki suche. Dodajemy wrzątek i mieszamy łyżką, aż składniki się połączą. Po przestygnięciu wyrabiamy ciasto ręcznie, aż stanie się elastyczne. Następnie zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy na około 30 minut (ja swoje przechowałam przez ten czas w lodówce, dzięki temu stało się twardsze). Następnie odrywamy kawałki wielkości orzecha włoskiego i rozwałkowujemy na cienkie placki. Każdy z nich smażymy na suchej patelnie po ok. minutę na każdej ze stron. Z podanej ilości składników wyszło mi ok. 15 placków o średnicy ok. 15 cm.

Moje tortille pozostały elastyczne, natomiast jeśli stwardnieją, przed podaniem można je podgrzać chwilę w mikrofali- wówczas odzyskają miękkość.






wtorek, 13 marca 2012

Bułeczki orkiszowe


Wyjątkowo chrupiące, smaczne i zdrowe. Każdy je polubi. Moje bułeczki przygotowałam w automacie do chleba.

Wykorzystałam do nich:
300 ml ciepłej wody
300 g mąki chlebowej orkiszowej
100 g mąki razowej pełnoziarnistej
100 g mąki pszennej chlebowej
łyżeczka soli
łyżka cukru
2 łyżki oliwy z oliwek
garść otrębów pszennych
garść nasion słonecznika
opakowanie suchych drożdży (7 g)

Wszystkie składniki umieścić w maszynie do chleba i wyrobić ciasto za pomocą programu "dough". Po wyrośnięciu formować okrągłe bułeczki, które należy ułożyć na blasze. Wierzch bułeczek smarujemy roztrzepanym jajkiem lub mlekiem i posypujemy odrobiną otrąb i słonecznika. Piec w piekarniku nagrzanym do 210 stopni przez około 25 minut.









poniedziałek, 12 marca 2012

Ciasto bananowe

Postanowiłam upiec ciasto według przepisu z książki "Gotuj i chudnij". Po czymś takim wyrzuty sumienia są zawsze mniejsze :). Na pewno wszyscy polubią to ciasto- jest smakowite, wilgotne i zawiera niewiele tłuszczu. Przygotowanie zajęło ok. 15 minut (plus pieczenie). Jak podają autorki książki, jeden kawałek to 180 kcal, a jeśli chcemy jeszcze bardziej ograniczyć liczbę kalorii, cukier można zastąpić słodzikiem.



Składniki:

50 g masła
150 g brązowego cukru
2 jaja
200 g przesianej mąki
350 g dojrzałych bananów
łyżeczka proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody
pół łyżeczki soli
75 g grubo posiekanych orzechów włoskich
kilka połówek orzechów do dekoracji


W dużej misce ucieramy masło z cukrem na lekką, puszystą masę. Stopniowo wlewamy lekko roztrzepane jajka. Następnie dodajemy rozgniecione palcami banany i miksujemy wszystkie składniki. Powoli dodajemy mąkę, sól sodę i proszek do pieczenia oraz posiekane orzechy. Gotową masę przekładamy na blachę i dekorujemy połówkami orzechów. Pieczemy 1 godz. 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni. Pieczemy na złoty kolor.





 

czwartek, 8 marca 2012

Churros

Churros wpadły do nas na stoły, ale oryginalnie są to szybkie przekąski sprzedawane na ulicach Meksyku, Hiszpanii, ale też Nowego Jorku. Osobiście, muszę przyznać, że nigdzie tam nie natknęłam się na te przysmaki, a do ich zrobienia zainspirowała mnie Kinga M :)
Oryginalnie podaje się je z gęstą, gorącą czekoladą lub sosem karmelowym. Ja jako sosu wykorzystałam połączenie masy krówkowej oraz gęstej śmietanki.
Ogólnie rzecz biorąc są to szybkie i proste pączki- pałeczki smażone na głębokim tłuszczu. Trochę poszperałam i do mojego churros użyłam:

Szklanka wody
50 gr masła
pół łyżeczki soli
dwie łyżki cukru
czubata szklanka mąki 
dwa jaja
szczypta cynamonu
aromat waniliowy 
cukier puder




W garnku z wodą rozpuszczamy cukier, sól, cynamon i masło. Kiedy te składniki się zagotują dodajemy mąkę i zdejmujemy z ognia. Mieszamy energicznie łyżką do momentu, aż ciasto zacznie odstawać od brzegów naczynia. Musi być gęste i zwarte. Następnie dodajemy po jednym jajku i miksujemy. Ucieramy, aż masa będzie gładka. Ciasto należy przełożyć do szprycy (do wyciskania używamy mono wyciętej gwiazdki) i wyciskać na rozgrzany tłuszcz. Wyciskamy paski długości ok. 10 cm. Ciasto jest na tyle gęste, że można odcinać kolejne paski od szprycy nożyczkami. Smażymy z każdej strony na złoty kolor. Po wyjęciu z tłuszczu przełożyć na ręcznik papierowy do wyschnięcia. Oprószyć cukrem. Podawać z gorącą, gęstą czekoladą, bądź masą krówkową.

środa, 7 marca 2012

Krem raz jeszcze - z pora i cebuli

Festiwalu kremów ciąg dalszy. Tym razem postawiłam na por i cebulę. Smaczna, rozgrzewająca zupa. Idealna z kromką razowego chleba własnego wypieku!


Do kremu potrzebne są:

2 pory
2 cebule
2 ziemniaki
marchewka
pietruszka
litr bulionu warzywnego
śmietanka kwaśna
szczypta gałki muszkatołowej
sól, pieprz
drobno starty żółty ser



Cebule i pory pokroić w kostkę i zeszklić na oliwie. Po podsmażeniu należy dodać pozostałe warzywa pokrojone w kostkę i zalać bulionem. Gotować do chwili, aż będą miękkie i przyprawić. Następnie zmiksować krem na niekoniecznie gładką masę. Podawać ze śmietanką oraz startym serem.


wtorek, 6 marca 2012

Krem z cukinii

Jeden z moich ulubionych. Miksowanie zup i sporządzanie kremów powoli mnie uzależnia... Dziś cukinia w roki głównej, ale nie tylko. Do przygotowania użyłam ziemniaków, cebulki i trochę włoszczyzny.
Szczegóły poniżej:

Składniki:
2 cukinie
2 ziemniaki
cebula
włoszczyzna mrożona w słupkach lub dwie marchewki i jedna pietruszka
kostka jarzynowa
sól, pieprz
gęsta śmietana


Cebulę podsmażyć, dodać pokrojone w kostkę pozostałe warzywa i zalać ok. 1 litrem bulionu warzywnego z kostki. Gotować do momentu, aż warzywa zmiękną, po czym zmiksować blenderem. Udekorować śmietanką oraz świeżą bazylią lub pietruszką.


piątek, 2 marca 2012

Chałka

Dziś chałka. To mój debiut- muszę nieskromnie przyznać, że udany... Moją chałkę przygotowałam w automacie do chleba. W ten sposób powstają wszystkie moje wypieki. Oczywiście można zagnieść ciasto ręcznie, łącząc wszystkie składniki, ale przyjemniej i wygodniej kiedy robi to za nas automat :)


Do mojej chałki wykorzystałam:

ok.650 gr mąki pszennej
300 ml ciepłej wody
100 gr cukru
łyżeczka soli
7 gr suchych drożdży
100 gr rozpuszczonego i schłodzonego masła
kilka kropel aromatu waniliowego



Wszystkie składniki umieścić należy w automacie do chleba wybierając program "dough". Można też wyrobić składniki w misce, odstawić do wyrośnięcia na ok. 1,5 godziny a następnie zapleść warkocz.
Chałkę można zapleść jak tradycyjny warkocz z trzech kawałków ciasta lub z sześciu- tak właśnie chałki są zaplatane. Sześć równych podłóżnych części ciasta łączymy na jednym końcu a następnie zaplatamy do wewnątrz (dokładnie do środka) skrajne części.
Tak przygotowaną chałkę należy posmarować roztrzepanym jajkiem lub mlekiem i posypać kruszonką lub makiem. Odstawiamy na kolejne 30 minut, po czym wkładnamy do piekarnika (ok. 180 stopni) na okoł 40 minut.
Z podanych ilości składników wyszła chałka całkiem sporych rozmiarów, z powodzeniem można zrobić dwie mniejsze. Po wyjęciu szykujcie masełko i konfiturę!