Ciasto czekoladowe z konfiturą wiśniową

 

Składniki:

120 g masła

100 g gorzkiej czekolady

100 g cukru

150 g mąki

200 g wydrylowanych wiśni (konfitura, z syropu, z zalewy, z kompotu, świeże lub mrożone)

2 jajka

szczypta soli

łyżeczka proszku do pieczenia 

Polewa czekoladowa (roztopiona tabliczka czekolady z łyżką masła) 

 W rondelku roztapiamy masło z czekoladą. Kiedy już te dwa składniki się połączą i dokładnie rozpuszczą odstawiamy je do lekkiego wystudzenia. Następnie dodajemy cukier, roztrzepane jajko oraz wiśnie (konfiturę) i mieszamy. 

Kolejnym etapem jest dodanie przesianej mąki z proszkiem do pieczenia. Wszystko mieszamy za pomocą mieszadełka (nie używamy miksera).

Wlewamy ciasto do małej formy na keks i pieczemy przez ok. 50 minut w temperaturze 180 stopni.

Gotowe ciasto polewamy polewą czekoladową (z roztopionej w kąpieli wodnej czekolady z dodatkiem łyżki masła lub oleju).

Szybka krajanka kajmakowa z orzechami

 

Składniki na spód:

250 g maki

100 g masła

50 g cukru pudru

jajko

szczypta soli

łyżka śmietany

Na wierzch:

Puszka masy kajmakowej 

150 g orzeszków ziemnych (solonych lub w miodzie)

100 g czekolady mlecznej

50 g czekolady gorzkiej

łyżka oleju

Na początek zagniatamy ciasto. Do mąki dodajemy pokrojone w kostkę masło, następnie cukier, jajko, sól i śmietanę. Zagniatamy aż do uzyskania jednolitej masy. Jeśli jest taka potrzeba podsypujemy mąką. Wyrobione ciasto zawijamy w folię i odkładamy do lodówki na minimum 30 minut. Po tym czasie wyjmujemy i rozwałkowujemy na kształt prostokąta. Ciasto powinno mieć grubość około 0,5 cm. Pieczemy przez około 25 minut w temperaturze 180 stopni.

Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia. Na wierzchu rozsmarowujemy masę kajmakową i wysypujemy na nią gruba warstwę orzeszków.

Na orzeszki wylewamy roztopioną w kąpieli wodnej czekoladę wymieszaną z łyżką oleju.

Po zastygnięciu czekolady kroimy ciasto na kwadraty.

Trufle wafelkowe

Tak, tak, te trufelki zostały wzbogacone pokruszonymi wafelkami. Można też użyć herbatników lub biszkoptów.  Możliwości jest naprawdę dużo. A dla wielbicieli tradycyjnych smaków przypominam przepis na trufle, powiedzmy to... soute: klik

Składniki:

pół szklanki śmietanki 30%

100 gorzkiej czekolady

3 łyżki mleka w proszku

wafelek czekoladowy i/lub 3/4 pokruszone herbatniki

opcjonalnie: łyżeczka syropu smakowego: np. rumowego (Victoria's)

W rondelku podgrzewamy śmietankę, dodajemy mleko w proszku oraz połamaną na kawałki czekoladę. Podgrzewamy i cały czas mieszamy aby czekolada się rozpuściła i połączyła ze śmietanką. Kiedy już masa jest jednolita odstawiamy do wystygnięcia. Należy pamiętać, że masa zgęstnieje dopiero po całkowitym wystygnięciu i odstawieniu do lodówki. Przed umieszczeniem w lodówce dodajemy pokruszony wafelek lub/i pokruszone ciastka oraz syrop; mieszamy. Po ok. 2-3 godzinach w lodowce ( u mnie cała noc) masa powinna być na tyle gęsta i twarda, aby można było z niej formować kulki. Każdą kulkę obtaczamy w kakao, posiekanych orzechach lub innych dowolnych posypkach. Przechowujemy w lodówce.

Cisteczka podwójnie czekoladowe

Kruche ciasteczka z kakao i dużymi kawałkami czekolady. Gotowe w mniej niż pół godziny...

 To lubię!

Składniki:

120 g masła

1/3 szklanki cukru

150 g mąki

pół łyżeczki sody

szczypta proszku do pieczenia

1-2 łyżki kakao

łyżka gęstego jogurtu naturalnego

70 g gorzkiej czekolady połamanej na kawałki

Z podanych składników otrzymacie ok. 20-25 ciasteczek o średnicy ok.4 cm

Masło ucieramy z cukrem. Następnie dodajemy mąkę, sodę, proszek i kakao. Ucieramy, aż masa będzie jednolita. Można też na tym etapie odstawić mikser i chwilę ugniatać ciasto- po paru momentach będzie gotowe.

Przygotowujemy blachę, którą uprzednio nalezy wyłożyć pergaminem. Do ciasta dodajemy kawałki czekolady. Formujemy kulki mniej więcej wielkości śliwki lub orzecha włoskiego. Układamy na blasze nie zapominająć o odstępach pomiędzy sobą. Nie rozwałkowujemy kuleczek, gdyż pod wpływem ciepła z piekarnika masło zacznie się rozpuszczać i same przybiorą ciasteczkowy kształt.

Pieczemy ok. 15 minut w temperaturze 170 stopni. Po wyjęciu studzimy najlepiej na kratce.

Błękitne galaretki w czekoladzie

Coś szybkiego, coś słodkiego.

Składników aż...2!

Składniki:

100 g gorzkiej czekolady

galaretka owocowa ( u mnie niebieska)

Ponadto: silikonowe foremki do pralinek

Rozpoczynamy od rozpuszczenia czekolady w kąpieli wodnej. Kiedy jest już płynna możemy przy pomocy pędzelka smarować nią wewnętrzne brzegi foremek do pralinek. Odstawiamy do wystygnięcia i stwardnienia. Można czynność powtórzyć, ale ja zawsze stosuję tylko jedną za to grubszą warstwę. Zostawiamy ok. 1/4 czekolady na wykończenie.

W międzyczasie przygotowujemy galaretkę (ja zużyłam 1/3 opakowania) o dowolnym smaku i kolorze- u  mnie niebieska. Kiedy galaretka jest ostudzona i delikatnie ścięta, napełniamy nią wnętrze czekoladek. Ponownie odstawiamy, aby galaretka ścięła się do końca. 

Następnie smarujemy wierzch czekoladek (przykrywamy galaretkę) pozostałą  częścią czekolady. Po kilkunastu minutach w lodówce galaretki powinny  być gotowe do wyciągnięcia z foremek.

Muffinki z guinnessem

Składniki:

szklanka mąki pszennej

3 łyżki kakao

łyżeczka proszku do pieczenia

1 jajko

90 ml guinnessa

1/3 szklanki brązowego cukru

ok. pół tabliczki gorzkiej czekolady lub pół szklanki drażetek czekoladowych

szczypta soli

75 g roztopionego i schłodzonego masła

 

200 ml śmietanki 30 lub 36 %

łyżeczka cukru pudru

Wykonanie:

W jednym naczyniu łączymy ze sobą mąkę, proszek do pieczenia, cukier oraz kakao a w drugim masło, jajko oraz piwo. Następnie łączymy ze sobą zawartość obu naczyń. Mieszamy do połączenia się składników. Dodajemy pokruszoną czekoladę lub dropsy czekoladowe przeznaczone do pieczenia. 

Tak przygotowaną masę nakładamy do papilotek na muffinki i wstawiamy do piekarnika na około 20-25 minut do temperatury ok. 180 stopni.

Kiedy muffinki są już wyjęte z piekarnika i ostudzone, można udekorować je bitą śmietaną, którą należy ubić na sztywno z odrobiną cukru pudru.  Nakładać na babeczki za pomocą szprycy.

Gotowe muffinki można ozdobić dowolną posypką (u mnie srebrne kuleczki cukrowe).

 

 
 

Mus czekoladowy z amaretto

...i z amaretti. Czyli włoskimi ciasteczkami.

Składniki:

100 g gorzkiej czekolady

250 ml śmietany 30 lub 36%

50 ml likieru amaretto

szklanka ciasteczek amaretti

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i dodajemy do niej likier. Do ubitej na sztywną pianę kremówki powoli dodajemy rozpuszczoną czekoladę. Miksujemy do chwili aż składniki dobrze się połączą i mus uzyska jednolitą konsystencję.

Do pucharków nakładamy ciasteczka tak, aby przykryły spód. Następnie nakładamy mus. Można też ułożyć kolejną wartwę ciasteczek, gdyż po krótkim leżakowaniu w lodówce zostaną one delikatnie rozmiękczone przez mus, co da nam wspaniały i pyszny efekt.

Na wierzch układamy trochę bitej śmietany i pozostałe ciasteczka. Przed podaniem należy schłodzić w lodówce przez około godzinę.

Bezgrzeszny suflet czekoladowy

Pozostając w duchu nieco odchudzonej kuchni dziś podaję przepis na suflet.
I nie wierzcie nikomu, kto mówi, że potrzeba do tego wielkiej wprawy lub że z białkami należy się obchodzić w wyjątkowo pieszczotliwy sposób. Ja jestem zwolenniczką szybkiej i nieskomplikowanej kuchni dlatego tak właśnie ten deser potraktowałam. I wyszedł. Może kształtem do sufletu idealnego wiele mu brakuje, ale za to świetnie smakuje. 

Przepis z którego korzystam pochodzi od Patrycji z bloga Trufla.

Suflet z czystym sumieniem zapisuję w dziale odchudzonych przepisów, gdyż bez mąki, niemal bez cukru i tłuszczu można bezgrzesznie oddać się tej przyjemności... Pikantnej przyjemności. Bo suflet jest z chilli.

Składniki na 3-4 kokilki:
90 g gorzkiej czekolady ( o wysokiej zawartości kakao- min. 60%)
40 ml śmietany kremówki
1 żółtko
3 białka
łyżeczka kakao w proszku
szczypta chilli (wg. uznania)
szczypta soli


Rozpoczynamy od wysmarowania kokilek masłem. Można oprószyć cukrem trzcinowym. Następnie rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej. Kiedy jest już płynna powoli wlewamy śmietankę. Mieszamy aż oba składniki się połączą. Zdejmujemy z ognia o dodajemy żółto energicznie mieszając. Następnie należy dodać chilli, przesiane kakao i odrobinę soli.

Kolejnym krokiem jest ubicie białek na sztywną pianę. Kiedy jest juz gotowa, dodajemy porcjami do masy czekoladowej i dokładnie mieszamy najlepiej przy pomocy drewnianej lub silikonowej łyżki. Kiedy sładniki się połączą i masa uzyska jednolitą konsystencję możemy napełnić kokilki masą czekoladową prawie do brzegów (zostawiając ok.0,5 -1 cm od brzegu).
Pieczemy ok. 20 minut w temperaturze 180 stopni.
Należy podawać na gorąco. Idealnie smakują z dodatkiem lodów śmietankowych.
 

Czekoladowe babeczki z malinami

Składniki:

200 g mąki

70 g cukru

2 łyżki kakao

150 ml mleka 

pół kostki miękkiego masła

tabliczka gorzkiej czekolady (pokruszona)

cukier waniliowy

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

szklanka malin 

W jednym naczyniu łączymy i mieszamy składniki suche a w drugim mokre (mleko, jajka, masło). maliny zostawiamy na koniec. Zawartość obu naczyń łączymy ze sobą i mieszamy chwilę- można użyć miksera na niewysokich obrotach. 

Przygotowujemy papilotki na babeczki. Na spodzie każdej z nich kładziemy 3-4 maliny a następnie zalewamy masą z ciasta. Na wierzchu babeczki również układamy maliny (jedną lub więcej).

Babeczki wkładamy do piekarnika na około 20-25 minut. Powinny się wygrzewać w temperaturze ok. 170-180 stopni.

Gotowe babeczki można posypać cukrem pudrem.

Czekoladki z nadzieniem kokosowym

Jest taki reklamowy szlagier: "Smak raju"- znany z reklamy słynnego kokosowego batonika. Te pralinki w smaku przypominają właśnie ten batonik.
Są bardzo proste w wykonaniu, pod warunkiem, że dysponujecie silikonowymi foremkami do domowego wyrobu pralinek. Chociaż niezupełnie... Wiem, że kuchnia potrafi być inspirująca, a osoby w niej panujące niezwykle kreatywne, więc zapewne i bez foremek mogłoby się udać... Może foremki do lodów? Ktoś próbował? Jeśli byłyby to silikonowe foremki do kostek, to myślę, że efekt mógłby być taki sam.
Wracając do samych czekoladek: użyłam tylko... 3 składników. Dokładnie, trzech- To właśnie lubię!

Składniki:

tabliczka mlecznej czekolady

50-70 ml mleka skondensowanego

4 łyżki wiórek kokosowych

pół łyżeczki cukru (opcjonalnie)

W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę. Kiedy czekolada się rozpłynie przy pomocy pędzelka smarujemy spód i brzegi foremek. Odstawiamy foremki do wystygnięcia. Może się okazać, że foremki trzeba będzie ponownie posmarować i ponownie odstawić, jednakże ja smarowałam foremki tylko jeden raz.
Następnie przygotowujemy nadzienie. Do rondelka wlewamy mleko skondensowane i wsypujemy wiórki. Można dosłodzić połową lub łyżeczką cukru. Po zagotowaniu odstawiamy (jeśli masa jest zbyt rzadka dodajemy jeszcze trochę wiórek).
Zastygnięte foremki nadziewamy nadzieniem, a wierzch każdej czekoladki smarujemy roztopioną czekoladą.
Po około godzinie spędzonej w lodówce czekoladki powinny być gotowe do podania.