Żytnie ciasto marchewkowe

Składniki:

2 szklanki startej na drobnej tarce marchwi

szklanka mąki żytniej razowej

pół szklanki cukru trzcinowego

4 łyżki musu jabłkowego

2 jajka

pół szklanki oleju

pół łyżeczki soli

łyżeczka przypraw do piernika

pół łyżeczki cynamonu

3/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich

łyżeczka sody

pół łyżeczki sody

Zaczynamy od utarcia jajek z cukrem. Następnie dodajemy olej i dalej ucieramy przez chwilę. Kolejnym krokiem jest dodanie musu jabłkowego oraz marchewki. Mieszamy przy pomocy łyżki. Teraz dodajemy mąkę, sól, proszek do pieczenia, sodę oraz przyprawy. Dodajemy też posiekane orzechy i ponownie mieszamy. Kiedy wszystkie składniki się połączą przekładamy masę do formy (ja użyłam standardowej blaszki "keksówki"). Wkładamy do piekarnika na około 45-50 minut w temperaturze ok. 165 stopni.

Po upieczeniu i schłodzeniu można udekorować polewą z serka twarogowego:

2 łyżki miękkiego masła

5- 6 łyżek naturalnego serka twarogowego

1-2 łyżek cukru pudru

Składniki ucieramy ze sobą do uzyskania jednolitej konsystencji. Rozsmarowujemy na wierzchu ciasta. Nawet jeśli polewa ma rzadką konsystencję, po schłodzeniu w lodówce powinna stężeć.

Bułki piwne

... po prostu idealne!

Składniki:

200 ml piwa (w temperaturze pokojowej)

100 ml ciepłej wody

500 g mąki pszennej

1,5 łyżeczki cukru

łyżeczka soli

2 łyżki oliwy z oliwek

łyżeczka suchych drożdży

Podczas wyrabiania ciasta posługuję się automatem do wyrobu chleba. Umieszczam w maszynie wszystkie składniki i przy pomocy programu do wyrabiania przygotowuję ciasto. Można też zagnieść ręcznie składniki a następnie odstawić ciasto do wyrośnięcia na około godzinę. Po upływie tego czasu formujemy okrągłe bułeczki i układamy na blasze. Odstawiamy na ok. 30 minut w ciepłe miejsce do powtórnego wyrośnięcia.

Następnie smarujemy wierzch bułek roztrzepanym jajkiem i posypujemy makiem lub sezamem.
Pieczemy 20 minut w temperaturze 215 stopni.

Bułeczki są bardzo mięciutkie w środku z delikatnie chrupiącą skórką na zewnątrz. Aromat piwa nie jest wyczuwalny, choć z pewnością oryginalny smak bułki zawdzięczają właśnie jemu :)

Razowe bułeczki prowansalskie

Uwaga: baaardzo mięciutkie!

Składniki:

300 g mąki razowej

200 g mąki pszennej

300 ml ciepłej wody

1,5 łyżeczki cukru

łyżeczka soli

opakowanie suchych drożdży (7-9 g)

2-3 łyżki oliwy z oliwek 

2 łyżeczki dowolnych suszonych ziół prowansalskich (godowa mieszanka, oregano, bazylia, tymianek itp)

Źródło przepisu: Kwestia Smaku

 

Jako "maszynowiec" wykorzystałam do przygotowania byułeczek maszynę do chleba, w której umieściłam wszystkie składniki (pamiętając o tym, aby woda była pierwsza). Przy pomocy programu do wyrabiania ciasta należy połączyć ze sobą wszytskie składniki. 

Bez użycia maszyny łączymy wszystkie składniki wyrabiając je w misce.

Następnym etapem jest wyrastanie ciasta przez ok. godzinę w ciepłym miejscu. Kiedy co najmniej podwoi swoją objętość możemy formować bułeczki (wyszło mi 6 całkiem sporych bułek, ale z powodzeniem można formować mniejsze, aby wyszło ok. 10 bułeczek). Ułożone bułeczki na blasze przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia ponownie na ok. 30 minut. Przed włożeniem do piekarnika można posypać ziołami (uprzednio posmarować bułeczki oliwą). 

Pieczemy w temperaturze 210-220 stopni do momentu aż będą rumiane (ok. 20-25 minut).

Krówki z masła orzechowego

Prawdziwi fani masła orzechowego docenią ten smak... 

Wielbiciele prostych przepisów też: tylko 3 składniki!

Ale muszę uczciwie ostrzec: pomimo tego, że takie "krówki" to prawdziwa bomba kaloryczna- na zjedzeniu jednej trudno poprzestać...

Składniki:

60 ml kremówki

5-7 dużych łyżek masła orzechowego

3-4 łyżki ryżu preparowanego

Kremówkę należy doprowadzić do wrzenia, po czym dodawać masło orzechowe. Mieszać do momentu, aż masa będzie jednolita i w miarę gęsta (właściwie gęstą konsystencję i twardość uzyska dopiero w lodówce). Nastepnie odstawiamy i dosypujemy ryż preparowany (można też dodać prażony popcorn).

Taką masę wykładamy do płaskiego pojemnika, a wierzch posypujemy resztą ryżu. Po schłodzeniu w lodówce (ja zostawiłam krówki przez całą noc) można kroić nożem. Brzegi krówek można wygładzić palcami, aby nabrały regularnego kształtu kwadrata.

Bezgrzeszny suflet czekoladowy

Pozostając w duchu nieco odchudzonej kuchni dziś podaję przepis na suflet.
I nie wierzcie nikomu, kto mówi, że potrzeba do tego wielkiej wprawy lub że z białkami należy się obchodzić w wyjątkowo pieszczotliwy sposób. Ja jestem zwolenniczką szybkiej i nieskomplikowanej kuchni dlatego tak właśnie ten deser potraktowałam. I wyszedł. Może kształtem do sufletu idealnego wiele mu brakuje, ale za to świetnie smakuje. 

Przepis z którego korzystam pochodzi od Patrycji z bloga Trufla.

Suflet z czystym sumieniem zapisuję w dziale odchudzonych przepisów, gdyż bez mąki, niemal bez cukru i tłuszczu można bezgrzesznie oddać się tej przyjemności... Pikantnej przyjemności. Bo suflet jest z chilli.

Składniki na 3-4 kokilki:
90 g gorzkiej czekolady ( o wysokiej zawartości kakao- min. 60%)
40 ml śmietany kremówki
1 żółtko
3 białka
łyżeczka kakao w proszku
szczypta chilli (wg. uznania)
szczypta soli


Rozpoczynamy od wysmarowania kokilek masłem. Można oprószyć cukrem trzcinowym. Następnie rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej. Kiedy jest już płynna powoli wlewamy śmietankę. Mieszamy aż oba składniki się połączą. Zdejmujemy z ognia o dodajemy żółto energicznie mieszając. Następnie należy dodać chilli, przesiane kakao i odrobinę soli.

Kolejnym krokiem jest ubicie białek na sztywną pianę. Kiedy jest juz gotowa, dodajemy porcjami do masy czekoladowej i dokładnie mieszamy najlepiej przy pomocy drewnianej lub silikonowej łyżki. Kiedy sładniki się połączą i masa uzyska jednolitą konsystencję możemy napełnić kokilki masą czekoladową prawie do brzegów (zostawiając ok.0,5 -1 cm od brzegu).
Pieczemy ok. 20 minut w temperaturze 180 stopni.
Należy podawać na gorąco. Idealnie smakują z dodatkiem lodów śmietankowych.
 

Sernik puszysty

Składniki na spód:

ok. 2 szklanki mąki

1/3 szklanki cukru

3 żółtka

125 g masła

łyzeczka proszku do pieczenia

Składniki na masę serową:

1 kg sera

szklanka cukru

5-6 żółtek

4 białka

1 szklanka mleka 

100 ml śmietany

1,5 opakowania budyniu śmietankowego

 pół szklanki oleju

brzoskwinie

Składniki na ciasto wyrobić w mikserze. najpierw masło z cukrem, następnie dodając żółtka zakończyć z mąką i proszkiem do pieczenia.

Następnie przystępujemy do przygotowywania masy serowej. 

Ucieramy masło i cukier, następnie dodajemy ser, żółtka, budyń, mleko, śmietanę. Powinno być utarte na gładką masę. 

Kolejnym krokiem jest ubicie białek. Kiedy utworzą sztywna pianę dodajemy je do masy serowej mieszając najlepiej drewnianą łyżką. Dzięki temu nasz sernik będzie puszysty.

Na przygotowane wcześniej ciasto wylewamy masę serową. Można w niej zatopić dowolne owoce- np. brzoskwinie.

Pieczemy w temperaturze ok. 180 stopni przez 50-60 minut.

Odchudzone muffiny

...czyli babeczki w wersji bezgrzesznej!

Bywa, że przychodzi taki czas, że słodkości w wersji light są więcej niż wskazane :) 

U mnie odchudzonym wypiekom poświęcę osobny dział. Od dawna obserwuję poczynania choćby Dietetycznych Sióstr i postanowiłam sama przekonać się czy można upiec ciasto bez cukru, tłuszczu czy mąki. Spróbowałam i okazało się, że można. A czy jest równie smaczne? Jak najbardziej!

Składniki:

ok. 1 szklanka startego na drobnej tarce kabaczka 

2 jajka

4 łyżki kakao

pół szklanki mąki

pół szklanki zarodków pszennych

1/4 szklanki jogurtu naturalnego

łyżeczka proszku do pieczenia

pół szklanki brązowego cukru lub ok. 5 łyżek syropu ze stewii

pół szklanki malin lub banan

3/4 szklanki mleka

Wykonanie:

 

Suche składniki łączymy ze sobą w jednym naczyniu (jaja, mleko, syrop, jogurt, kabaczek) a w drugim łączymy suche składniki: mąkę, cukier, zarodki, proszek do pieczenia). Po wymieszaniu składników w obu naczyniach łączymy je ze sobą dodając mokre do suchych. Po wymieszaniu ze sobą gotową masa napełniamy papilotki na babeczki. Dodatkowo do ciasta wkładamy maliny lub kawałki banana- polecam banana.

Pieczemy około 35 minut w temperaturze 180 stopni.

Dla amatorów czegoś naprawdę słodkiego polecam dodać pokruszone kawałki czekolady. Babeczki w wersji light podaję soute, jak na zdjęciu...

 natomiast w odrobinę grzesznej wersji podaję z polewą z białej czekolady.