Placuszki z malinami

...zawsze się sprawdzają, kiedy nie ma czasu na "porządny" obiad :) Zawsze też wychodzą- nie mogą się nie udać. Do moich placuszków dodałam eksperymentalnie otręby- odrobina przemyconego błonnika każdemu dobrze zrobi!

Składniki:

3/4 szklanki mąki

4-5 łyżek otrąb 

150 ml kefiru lub jogurtu

1/3 szklanki mleka

1 jajko

2-3 łyżki cukru

szczypta soli

pół łyżeczki sody

szklanka malin

Wszystkie składniki należy ze sobą wymieszać, na końcu dodać maliny. Smażymy na patelni do momentu aż placuszki osiągną złoty kolor z jednej i drugiej strony. Można też przed smażeniem dodać do ciasta 1-2 łyżki oleju i wówczas smażyć na patelni beż tłuszczu.

Gotowe placuszki można podawać posypane cukrem pudrem lub z dodatkiem gęstego naturalnego jogurtu typu greckiego.

Quesadillas z kurczakiem

Składniki:

4 tortille

500g grillowanej lub upieczonej piersi kurczaka

1 czerwona cebula

1/4 łyzeczki sproszkowanej ostrej papryki

łyżeczka kminku

(opcjonalnie: łyżeczka mieszanki przypraw meksykańskich)

ząbek czosnku

200 g startego żółtego sera

natka pietruszki

oliwa

czerwona papryka

zielona lub żółta papryka

Na rozgrzanej oliwie należy podsmażyć posiekany czosnek oraz drobno pokrojoną cebulę. Następnie należy dodać paprykę i podgrzewać mieszając, aż zmięknie.  Zdjąć z ognia, dodać pokrojonego na małe kawałki kurczaka.

Na połowie tortilli rozkładamy ser żółty, po czym przykrywamy go warstwą paprykowo- kurczakowego nadzienia, ponownie przykrywamy warstwą sera i składamy tortillę przekłądając lekko natłuszczoną patelnię.Górę tortilli można docisnąć lekko, aby wszytskie składniki dobrze połączyły się z serem. Nastęonie odwracamy placek na drugą stronę. Gdy i ta się zarumieni zdejmujemy i przecinamy w połowie.

Quesadillas można podawać z sosem guacamole lub śmietaną.

 

Moskole spod samiuśkich Tatr, hej!

Moskole to góralskie placki pieczone na blasze, regionalna potrawa kuchni podhalańskiej.  Do niedawna placki te były wypiekane na rozgrzanych blachach pieca kuchennego, ale obecnie przygotowuje się je na patelni (bez tłuszczu) i najczęściej można je spotkać w regionalnych restauracjach.
Podstawowymi składnikami placków są ziemniaki, mąka, woda, sól i czasem jajko. Początkowo jednak, gdy przywędrowały na Podhale wraz z rosyjskimi jeńcami podczas I wojny światowej pieczono moskole z mąki owsianej. O takiej wersji placka jest krąży też regionalna przyśpiewka :)

Moskolicku łowsiany na blasce piecony
jesceś nie upiecony, juzześ łobrymbiony!

Składniki:

0,5 kg ugotowanych i ugniecionych ziemniaków
250 g mąki
jajko
kilka łyżek kefiru lub zsiadłego mleka
sól
masło czosnkowe
skwarki

Przygotowałam dwie wersje moskoli: z masłem czosnkowym (najczęściej spotykane obecnie) oraz ze skwarkami z patelni.
Do ugniecionych ziemniaków dodajemy mąkę i pozostałe składniki. Zagniatamy do połączenia składników. Formujemy placki o maksymalnej grubości 0,8-1 cm i smażymy na patelni bez tłuszczu.
Podajemy z masłem czosnkowym lub ze skwarkami.