poniedziałek, 27 sierpnia 2012

Sushi



 W domowy proces przyrządzania sushi można zaangażować drugą połowę, dziecko czy... gości, których potem sushi nakarmimy! Na początek warto zainwestować w niezbędne elementy: matę bambusową do zwijania roladek, wasabi, ryż do sushi czy sos do ryżu.

Sushi to przede wszystkim sprasowane liście alg morskich, ryż i ryba -najczęściej surowa. Ja z reguły unikam surowych rzeczy (ryb, jaj), więc użyłam ryb wędzonych (łososia i tuńczyka)- tym sposobem powstały sushi maki.

Składniki sushi maki:

szklanka ryżu do sushi
4-5 płatów liści alg morskich
chrzan wasabi
 pół ogórka pokrojonego w słupki
pół avocado pokrojone w słupki
(opcjonalnie: pomidor pokrojony w cienkie słupki lub papryka)
ok. 70 g łososia wędzonego na zimno
ok. 100 g wędzonego tuńczyka 
3-4 łyżki sosu do ryżu
2 łyżki ziaren czarnego sezamu

Ryż płuczemy i zalewamy szklanką wody. Gotujemy zgodnie z instrukcją. Gdy jest ugotowany i schłodzony ukladamy na liściach alg, ktore wcześniej układamy na bambusowej macie. Następnie kładziemy dodatki: warzywa oraz rybę.

Zwijamy roladkę jak na zdjęciu- ryż musi się dobrze skleić z algami; zwijając należy przyciskać matę do roladki.
Gotową roladkę kroimy na plastry. Uwaga: nóż musi być ostry!

Do ryżu można też dodać ziarna czarnego sezamu.

Chrzan wasabi możemy używać albo jako dodatek podczas jedzenia sushi, albo niewielką jego ilość rozsmarować na ryżu przed zwinięciem roladki sushi.
 









czwartek, 23 sierpnia 2012

Placuszki z malinami



...zawsze się sprawdzają, kiedy nie ma czasu na "porządny" obiad :) Zawsze też wychodzą- nie mogą się nie udać. Do moich placuszków dodałam eksperymentalnie otręby- odrobina przemyconego błonnika każdemu dobrze zrobi!

Składniki:
3/4 szklanki mąki
4-5 łyżek otrąb 
150 ml kefiru lub jogurtu
1/3 szklanki mleka
1 jajko
2-3 łyżki cukru
szczypta soli
pół łyżeczki sody
szklanka malin

Wszystkie składniki należy ze sobą wymieszać, na końcu dodać maliny. Smażymy na patelni do momentu aż placuszki osiągną złoty kolor z jednej i drugiej strony. Można też przed smażeniem dodać do ciasta 1-2 łyżki oleju i wówczas smażyć na patelni beż tłuszczu.
Gotowe placuszki można podawać posypane cukrem pudrem lub z dodatkiem gęstego naturalnego jogurtu typu greckiego.




poniedziałek, 20 sierpnia 2012

Food & fashion

... Czyli moda do zjedzenia...
Czy ze spotkania mody z kuchnią otrzymamy apetyczne wdzianko? A może eleganckie danie? Pierwsze na myśl przychodzą mi wzory soczystych owoców na jedwabnych bluzkach- one zawsze działają! Albo jedzeniowe nadruki... A co jeśli z jedzenia stworzymy coś do ubrania? I nie mówię tutaj, broń Boże, o wątpliwie już osławionej mięsnej sukni równie wątpliwie słynnej gwiazdki... Ja mięsa z zasady nie jadam, zatem tym bardziej na siebie nie zakładam :)
Czy można więc stworzyć modę do zjedzenia? Torebkę, czapkę, buty? Owszem tak! Apetyczna borówkowa torebka, czapka z kalafiora czy pierścionek z... prosciutto. Ktoś chętny?


A Matter of taste by fulviobonavia.com













sobota, 18 sierpnia 2012

Mango lassi czyli leniwa sobota...





... sam zapach mango już bardzo mnie ujmuje... Tym lepiej, że zmiksowanym mango z dodatkiem jogurtu  można cieszyć nie tylko nos, ale przede wszystkim wypić, albo dla delikatnego orzeźwienia sączyć, sączyć, sączyć... Jak  w letni gorący, leniwy dzień...

Składniki:
dojrzałe mango
niecała szklanka gęstego jogurtu naturalnego
pół szklanki mleka
łyżka miodu
szczypta kardamonu

Wszystkie składniki miksujemy przy pomocy blendera. Jeśli mus jest zbyt gęsty można dodać chłodną wodę dla rozcieńczenia. Podawać schłodzony.








środa, 15 sierpnia 2012

Ptysie z bitą śmietaną

Składniki:

pół szklanki wody
3 łyżki mleka
1/4 kostki masła
2 małe jajka
90 g mąki pszennej
szczypta soli
łyżeczka cukru

200 ml śmietany kremówki
opakowanie cukru waniliowego



Ptysie wykonuje się z tak zwanego ciasta parzonego. Jest szybkie w przygotowaniu i całkiem proste. Pieczenie ptysiów też nie nastręcza trudności. Należy tylko pamiętać, że ciasto co najmniej podwaja swoją objętość oraz, że temperatura pieczenia musi być odpowiednia.

Zaczynamy przygotowanie ciasta od zagotowania wody z mlekiem, masłem, solą i cukrem. Następnie dodajemy mąkę i energicznie mieszamy całość aż składniki się połączą. Zdejmujemy z ognia. Mieszamy.
Po schłodzeniu masy miksujemy ciasto z dodawanymi po kolei jajkami. Kiedy ciasto jest już gładkie, możemy nakładać je do rękawa i wyciskać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Formujemy "gniazdka"- niewielkie, pamiętając o tym, ze ciasto rośnie i podwaja swoją objętość. 
Pieczemy w temperaturze 190 stopni przez 20 - 25 minut.
Gotowe i schłodzone ptysie nalezy przeciąć w połowie a środek wypełnić ubitą kremówką z dodatkiem cukru waniliowego.
Podajemy posypane cukrem pudrem.




 


poniedziałek, 13 sierpnia 2012

Szybkie ucierane ciasto ze śliwkami

Składniki:

kostka masła
200 g mąki
2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
4 jajka
łyżeczka proszku do pieczenia
pół łyżeczki soli
500 g śliwek bez pestek





Masło utrzeć mikserem, dodać cukier oraz sól. Następnie dodajemy jajka ciągle ucierając. Kolejnymi składnikami jest mąka (pszenna i ziemniaczana, oraz proszek do pieczenia)- najlepiej aby mąka była przesiana- unikniemy grudek.
Ciasto wykładamy na blachę, wyrównujemy. Na wierzchu rozkładamy owoce, które następnie posypujemy kruszonką.
Pieczemy przez około 35-45 minut w temperaturze ok. 180 stopni.







wtorek, 7 sierpnia 2012

Tiramisu truskawkowe

... czyli prawdopodobnie pożegnanie z truskawkami. Do kolejnego sezonu.

Tiramisu.
 Raczej wariacja na jego temat, bo przecież w oryginale nie ma owoców, a są za to surowe żółtka, których ja nie używam.
Zatem do dzieła!
Nie uważacie, że truskawki i mascarpone to związek idealny?





Składniki:

250 g serka mascarpone
200 ml śmietany kremówki (schłodzonej)
duże opakowanie biszkoptów
2-3 łyżki cukru pudru
filiżanka mocnej kawy
50 ml likieru amaretto
2 łyżki kakao
500 g truskawek

Najpierw należy przygotować kawę i nieco ją schłodzić.  Przelać do miseczki, dodać likier.
Śmietanę ubijamy na sztywno, następnie dodajemy serek mascarpone i cukier puder i również miksujemy, aż składniki się połączą.
Następnie w naczyniu lub szklankach zaczynamy układać warstwy naszego deseru.
Pierwszą warstwą są biszkopty namoczone w kawie z amaretto. Należy pamiętać, aby szczególnie pierwsza warstwa nie była zbyt mocno namoczona.
Na biszkopty kładziemy masę mascarpone, posypujemy kakao i układamy pokrojone truskawki. Podobnie postępujemy z kolejną warstwą: biszkopty, mascarpone, kakao, truskawki. 
Jako ostatnia warstwa powinna być ułożona masa z mascarpone posypana kakao. Na wierzchu można poukładać połówki truskawek.
Tiramisu przechowujemy w lodówce.











poniedziałek, 6 sierpnia 2012

Apple crumble


... czyli jabłka pod kruszonką. Niezwykle prosty przepis: szybki, z niewielkiej ilości składników.
Jak obiecałam, recepturę umieszczam dla Asi z  JIM girls :) Zapraszam do ich "rudego" świata tutaj.


Składnniki:
W zależności od tego w ilu kokilkach chcemy wykonać deser, tyle dużych jabłek powinniśmy przygotować (jedno duże lub dwa małe).
Podaję więc składniki na 4 kokilki:
4-6 jabłek pokrojonych w grubą kostkę
łyżeczka cynamonu
rodzynki nasączone w rumie (opcjonalnie)
1/3 kostki masła
120 g mąki
pół szklanki brązowego cukru
szczypta soli

Pokrojone jabłka wraz z rodzynkami układamy w żaroodpornych kokilkach, posypujemy odrobiną cukru i cynamonu. Następnie przygotowujemy kruszonkę: masło, mąkę, pozostały cukier, cynamon i sól łączymy ze sobą i rozcieramy tak, aby powstały okruchy większe i mniejsze.
Obficie posypujemy jabłka kruszonką i wkładamy do piekarnika. Pieczemy ok. 45 min: Pierwsze 15 minut w niższej temperaturze (ok. 140 stopni) a następnie ok. 170 aż kruszonka mocno się zarumieni.
Deser jest idealny sam w sobie, ale zyska jeszcze więcej podany z kulką lodów waniliowych lub bitą śmietaną. 



czwartek, 2 sierpnia 2012

Quesadillas z kurczakiem



Składniki:
4 tortille
500g grillowanej lub upieczonej piersi kurczaka
1 czerwona cebula
1/4 łyzeczki sproszkowanej ostrej papryki
łyżeczka kminku
(opcjonalnie: łyżeczka mieszanki przypraw meksykańskich)
ząbek czosnku
200 g startego żółtego sera
natka pietruszki
oliwa
czerwona papryka
zielona lub żółta papryka


Na rozgrzanej oliwie należy podsmażyć posiekany czosnek oraz drobno pokrojoną cebulę. Następnie należy dodać paprykę i podgrzewać mieszając, aż zmięknie.  Zdjąć z ognia, dodać pokrojonego na małe kawałki kurczaka.
Na połowie tortilli rozkładamy ser żółty, po czym przykrywamy go warstwą paprykowo- kurczakowego nadzienia, ponownie przykrywamy warstwą sera i składamy tortillę przekłądając lekko natłuszczoną patelnię.Górę tortilli można docisnąć lekko, aby wszytskie składniki dobrze połączyły się z serem. Nastęonie odwracamy placek na drugą stronę. Gdy i ta się zarumieni zdejmujemy i przecinamy w połowie.
Quesadillas można podawać z sosem guacamole lub śmietaną.