Pszenne warkocze

Jeśli powiem, że te bułeczki są miękkie to za mało... One są supermiękkie i puszyste!

Miało być szybkie pieczywo do sałatki- a wyszły puszyste i sprężyste bułeczki od których trudno się oderwać.

Do wyrobienia cisata użyłam automatu do chleba- jednak składniki można wyrobić ręcznie lub za pomocą miksera.

Składniki:

300 ml ciepłej wody

500 g mąki pszennej

łyżka soli

pół łyżeczki cukru

łyżka miodu

opakowanie suchych drożdży (7g)

Po wyrobieniu ciasta (program 1,5h) przekładamy masę na stolnicę (podsypujemy mąką, aby łatwiej się odklejało). Rozciągamy lub delikatnie rozwałkowujemy ciasto na kształt prostokąta. Następnie tniemy nożem na paski. każdy z pasków rolujemy w mące i łączymy z dwoma innymi tak, jakbyśmy zaplatali warkocz. Z podanych składników wyszły mi 4 warkocze o długości około 30 cm. Tak przygotowane bułki odkładamy w ciepłe miejsce na około 30 minut. Po upływie tego czasu smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy np. makiem. Pieczemy ok. 15-20 min w temperaturze 200 stopni.

Muffinki wafelkowe

Czytałam tu i ówdzie o takich dodatkach do muffinek. Nic prostszego! Zachęcam do dodawania do babeczek ulubionych wafelków czy batoników. Wiem, że świetnie smakują np. z Milky Way czy Snickersem. Ja wykorzystałam Grześki :) 

Składniki:

280 g mąki

60 g cukru

łyżeczka proszku do pieczenia

3-5 szt. wafelków Grześki lub Princessa 

szczypta soli

200 ml mleka

1/3 szklanki oleju

1 jajko

W jednym naczyniu mieszamy wszystkie suche składniki (wafelki kruszymy w kawałki), a w drugim mokre.  Następnie łączymy je ze sobą i mieszamy przy pomocy łyżki. Wykładać do foremek. Piec w piekarniku przez około 20-25 minut w temperaturze ok. 200 stopni.

Miękkie bułki pszenno- orkiszowe

Jeśli szukacie naprawdę miękkich bułeczek- oto one! Pszenno- orkiszowe! Właściwie zamiast orkiszowej mąki można użyć też razowej, bądź tylko pszennej- wszystkie te kombinacje wypróbowałam i za każdym razem bułeczki były smaczne i miękkie. Powiem więcej: następnego dnia po upieczeniu nie tracą niemal nic ze swojej świeżości. 

 

Składniki:

300 ml letniej wody

350 g mąki pszennej

150 g mąki orkiszowej

3 łyżki płatków amarantusa

łyżka miodu

łyżeczka soli

pół łyżeczki cukru

opakowanie suchych drożdży

ziarna słonecznika do posypania

Ciasto na bułki przygotowuję w maszynie do chleba postępując za każdym razem według zasady: najpierw mokre składniki (woda), a następnie pozostałe. Przy pomocy programu "dough" wyrabiamy ciasto. Kiedy jest już wyrośnięte przekładamy na blachę i formujemy okrągłe bułeczki. Ja rozłożyłam ciasto delikatnie je "rozciągając" i pokroiłam nożem na kwadraty/prostokąty. Tak gotowe kawałki ciasta odstawiłam na kolejne 20 minut do wyrośnięcia. 

Pieczemy w piekarniku w temperaturze 200-210 stopni, aż się mocno zarumienią (ok. 20 minut).

Trufle mocno czekoladowe

 

Dużo czekolady+ mało wysiłku= wiele przyjemności... Trufle zrobić nie jest trudno, za to niełatwo im się oprzeć! 

Możemy użyć tak naprawdę tylko dwóch składników. Cała reszta to już wariacje na temat klasycznych trufli czekoladowych. Najlepiej przygotować je wieczorem i schładzać masę w lodówce.

Ale od początku:

Składniki:

180 g czekolady (ok. 60-70% kakao)

100 ml śmietany kremówki (30% tłuszczu)

kakao do obtoczenia

20 ml likieru amaretto (lub innego- opcjonalnie) 

Czekoladę łamiemy na kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej (w szklanej miseczce umieszczonej nad rondelkiem z gotującą się wodą). W międzyczasie podgrzewamy śmietankę (nie dopuszczając do jej zagotowania) i dolewamy do rozpuszczonej czekolady. Mieszamy do momentu, aż składniki się połączą i utworzą aksamitną, czekoladową masę. Na tym etapie masa truflowa jest już właściwie gotowa. Można dodać do niej odrobinę likieru lub rumu. Masę odstawiamy do lodówki na minimum 3 godziny, ale najlepiej, jeśli w lodówce spędzi nawet całą noc i stwardnieje.

Po wyjęciu z lodówki zaczynamy formować trufle. łyżeczką wybieramy odpowiednią ilość (wielkości orzecha włoskiego) i w dłoniach formujemy okrągłe kuleczki. Masa jest twarda, ale kiedy weźmiemy ją do ręki łatwo uformuje się niczym plastelina. Kuleczki możemy obtoczyć w kakao, czekoladowej posypce, kawałkach pistacji lub orzechów...

Moskole spod samiuśkich Tatr, hej!

Moskole to góralskie placki pieczone na blasze, regionalna potrawa kuchni podhalańskiej.  Do niedawna placki te były wypiekane na rozgrzanych blachach pieca kuchennego, ale obecnie przygotowuje się je na patelni (bez tłuszczu) i najczęściej można je spotkać w regionalnych restauracjach.
Podstawowymi składnikami placków są ziemniaki, mąka, woda, sól i czasem jajko. Początkowo jednak, gdy przywędrowały na Podhale wraz z rosyjskimi jeńcami podczas I wojny światowej pieczono moskole z mąki owsianej. O takiej wersji placka jest krąży też regionalna przyśpiewka :)

Moskolicku łowsiany na blasce piecony
jesceś nie upiecony, juzześ łobrymbiony!

Składniki:

0,5 kg ugotowanych i ugniecionych ziemniaków
250 g mąki
jajko
kilka łyżek kefiru lub zsiadłego mleka
sól
masło czosnkowe
skwarki

Przygotowałam dwie wersje moskoli: z masłem czosnkowym (najczęściej spotykane obecnie) oraz ze skwarkami z patelni.
Do ugniecionych ziemniaków dodajemy mąkę i pozostałe składniki. Zagniatamy do połączenia składników. Formujemy placki o maksymalnej grubości 0,8-1 cm i smażymy na patelni bez tłuszczu.
Podajemy z masłem czosnkowym lub ze skwarkami.

Zapiekanki z ciasta francuskiego

 To kolejna propozycja z serii szybkich i prostych. Doskonała na... powiedzmy, szybką kolację. Gotowe ciasto francuskie zawsze warto mieć w lodówce, bo łatwo i szybko można przygotować coś ciekawego.

Składniki:

Opakowanie ciasta francuskiego

jedna duża cebula

100 g pieczarek

kilka plasterków szynki

100 g tartego sera żółtego

jedno jajko

sól, pieprz

Cebulę pokrojoną w kostkę wraz z pieczarkami i ewentualnie szynką (ja robię część z szynką a część bez) podsmażyć na patelni. Doprawić solą i pieprzem. Ciasto francuskie pokroić na kwadraty o bokach ok. 6-8 cm. Bok każdego kwadratu ponacinać ząbkami widelca. Na środku każdego kawałka ciasta układać farsz z cebuli i pieczarek. Rogi ciasta delikatnie ścisnąć, dzięki utworzymy formę miseczki i farsz nie spłynie. Posypać startym żółtym serem, a boki ciasta smarujemy roztrzepanym żółtkiem. Tak przygotowane zapiekanki wkładamy do piekarnika na około 15 minut do temperatury ok. 200 stopni.

Francuska zupa cebulowa

Kilka dni temu spróbowałam idealnej zupy cebulowej na Krupówkach. Nie minął weekend i danie postanowiłam powtórzyć. Moją zupę przykryłam grzanką z roztopionym serem, ale możliwości jest wiele. grzankę można "utopić" w zupie a wierzch przykryć kawałkiem sera i całość zapiec w piekarniku. Innym sposobem jest przykrycie garnuszka z zupą płaszczykiem z ciasta francuskiego i również podpieczenie na rumiano w piekarniku. Jest jeszcze jedna wariacja na temat zupy cebulowej, którą uwielbiam i która już wkrótce tu zagości: zupa z czerwonej cebuli i czerwonego wina.

Ale póki co, składniki na francuską zupę cebulową:

3-4 cebule

łyżka mąki

łyżka masła

oliwa z oliwek

50 ml białego wina

500 ml bulionu warzywnego lub rosołu

pieprz, sól

łyżeczka cukru

tymianek

kilka grzanek

kilka plastrów żółtego sera lub ok. 70 g tartego

Cebule kroimy w kawałki. W rondlu rozgrzewamy masło z oliwą i podsmażamy cebulę. Dodajemy sól i cukier. Po zeszkleniu posypujemy łyżką mąki. Po chwili zalewamy bulionem, dodajemy białe wino i gotujemy jeszcze kilka minut aż alkohol wyparuje i pozostanie wytrawny posmak wina. Doprawiamy pieprzem i tymiankiem. Zupa jest gotowa. Podajemy w miseczkach, a na wierzchu zupy układamy jedną lub dwie grzanki z roztopionym serem.

Kurczak z mozzarellą i pomidorową salsą

Powrót po długim i leniwym weekendzie... Na początek coś szybkiego, nietrudnego, lubianego.  Pierś z kurczaka zapiekana z mozzarellą i pomidorami.

Składniki:

2 filety z piersi kurczaka

125 g mozzarelli

2 pomidory

ząbek czosnku

świeża bazylia i/lub oregano

oliwa z oliwek

sól, pieprz

Kurczaka dzielimy na drobniejsze kawałki (jeden filet na dwa lub trzy- w zależności od wielkości). Każdy kawałek można delikatnie rozbić. Oprószyć pieprzem. Jeśli zależy nam na szybkim posiłku, tak przygotowanego kurczaka można obsmażyć na patelni. W międzyczasie przygotowujemy salsę z pomidorów. Kroimy pomidory w drobną kostkę. Dodajemy zmiażdżony ząbek czosnku, bazylię, oregano oraz sól i pieprz. W naczyniu żaroodpornym układamy kawałki kurczaka, po czym nakładamy na każdy kawałek łyżkę salsy oraz plaster mozzarelli. Zapiekamy w piekarniku przez około 15-25 minut (krócej, jeżeli podsmażyliśmy kurczaka wcześniej) w temperaturze ok. 190 stopni.