Biszkoptowe omlety z bitą śmietaną

 

Składniki:

2 jajka

1/3 szklanki cukru

2 łyżki kakao

łyżka oleju

6 łyżek mąki pszennej

Bita śmietana

biała lub gorzka czekolada do polania

Jajka należy ubić z cukrem na puszystą pianę. Dodać olej. Następnie dodajemy przesianą mąkę oraz kakao. Mieszamy łyżką aż masa będzie jednolita.

Układamy okrągłe placuszki na blasze (u mnie o średnicy ok. 8-10 cm) i wkładamy do piekarnika na około 8-10 minut do 210 stopni.

Pieczemy krótko, aby biszkopciki nie były zbyt suche- wtedy nie uda nam się ich zgiąć.

Po wyjęciu i lekkim przestudzeniu jeszcze ciepłe zginamy na pół. Można pomóc sobie trzonkiem drewnianej łyżki wokół której wykonujemy takie zagięcie. 

Kiedy wystygną nadziewamy bitą śmietaną i polewamy polewą z czekolady.

 

 

Śniadaniowe bułeczki ze szczypiorkiem i serem brie

W weekend w mojej kuchni zawsze powstają ciepłe i świeże bułeczki na śniadanie... Weekendy są leniwe- leniwe są też śniadania. Zazwyczaj wymykam się z łóżka, jeszcze nie do końca obudzona, aby wstawić to, co potrzeba do maszyny do chleba, aby ta wykonała za mnie czarną robotę...

Kiedy ciasto się wyrobi, a bułeczki podrosną i zaczynają pachnieć- to znak, że trzeba się nimi zająć, aby były gotowe na śniadanie.

Składniki:

280 ml ciepłej wody (pełna szklanka)

450 g mąki pszennej

łyżeczka cukru

łyżeczka soli

2 łyżki oliwy z oliwek

łyżeczka suchych drożdży

garść posiekanego szczypiorku.

Oraz:

ok. 60 g serka brie

roztrzepane jajko do posmarowania

sezam lub inne nasiona do posypania

Składniki umieszczamy w maszynie do pieczenia chleba pamiętając o tym, że najpierw w pojemniku umieszczamy wodę, a następnie pozostałe składniki i drożdże.

Uruchamiamy program do wyrabiania ciasta.

Ciasto można oczywiście zagnieść również w rękach, ugniatając przez kilkanaście minut.

Kiedy ciasto jest wyrośnięte, zostawiamy do wyrośnięcia. 

Po upływie ok. godziny wyjmujemy ciasto i odrywamy kawałkami. W środek każdego kawałka ciasta wkładamy kawałek serka i "zamykamy" bułeczkę formując kulkę. Postępujemy tak z resztą ciasta.

Gotowe bułeczki umieszczone na blasze odstawiamy jeszcze na ok. 20 minut do podrośnięcia. Następnie wierzch smarujemy jajkiem i posypujemy sezamem. Bułeczki wkładamy do piekarnika nagrzanego do 210 stopni. Pieczemy przez około 15-20 minut.

Ciasteczka ze szprycy

Składniki:

70 g masła

50 g cukru

1 opakowanie cukru waniliowego

starta skórka z połowy cytryny

jajko

150 g mąki 

Ponadto:

Polewa do ciast lub czekolada

Masło ucieramy na puszystą masę. Dodajemy cukier, cukier waniliowy i skórkę cytrynową, po czym mieszamy, az cukier się rozpuści.

Dodajemy jajko ciągle mieszając a następnie przesianą mąkę.

Natłuszczamy blachę (lub wykładamy papierem). Ciasto nakładamy do szprycy z szeroką tulejką i wyciskamy na blachę paski zawijane przy końcach (lub inne, dowolne kształty) długości ok. 6 cm.

Ciasteczka na blasze odstawiamy w chłodne miejsce na ok. pół godziny a następnie pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 175 stopni (bez termoobiegu- 200 stopni) na środkowym ruszcie. Pieczemy ok. 12-15 minut.

Kiedy ciasteczka ostygną zanurzamy jednym końcem w polewie.

Deser potrójnie czekoladowy

Skusiłam się na coś grzesznego i bardzo czekoladowego. Nawet potrójnie! Inspirowałam się przepisem ze strony Domowe Wypieki z tą różnicą, że przygotowałam mój przekładaniec w pucharkach i nie dodałam cukru (poza waniliowym) a i tak... deser należy raczej do tych słodszych niż słodkich ;)

Składniki:

ok. 300 g serka homogenizowanego naturalnego (dwa małe opakowania)

70 g białej czekolady

70 g mlecznej czekolady

70 g gorzkiej czekolady

3 płaskie łyżeczki żelatyny

łyżka cukru waniliowego

150 ml śmietany kremówki

Rozpoczynamy od utarcia twarożku z cukrem waniliowym. Żelatynę rozpuszczamy w ok. 4 łyżkach wody. po kilku minutach zacznie pęcznieć- wówczas można ją delikatnie podgrzać (np. w mikrofali) i na raty dodawać do utartego twarożku (aby nie powstały grudki, można do żelatyny najpierw dodać łyżkę twarożku i wymieszać, po czym na raty dodawać do reszty).

W osobnym naczyniu ubijamy na sztywno kremówkę.

Następnie roztapiamy czekoladę w kąpieli wodnej - trzy pojemniki w trzema rodzajami czekolady ustawiamy w garnku z gotującą się wodą. Czekamy, aż czekolady się rozpuszczą.

W trzech osobnych miseczkach łączymy: 1/3 masy twarożkowej, 1/3 śmietany oraz białą czekoladą. Mieszamy energicznie do powstania jednolitej masy. Podobnie postępujemy z pozostałymi czekoladami. tak powstałe trzy masy układamy warstwami do pucharków i odstawiamy na min. pół godziny do lodówki. Po tym czasie można podawać.

Ciasteczka orzechowe

Składniki:

150 g mielonych orzechów laskowych

50 g mąki pszennej

25 g miękkiego masła

łyżka soku z cytryny

3 łyżki cukru pudru

pół łyżeczki cynamonu

łyżka kakao

pół łyżeczki proszku do pieczenia

1 jajko

Ponadto:

cukier puder do obtaczania ciastek

Ciasteczka są proste (jak wszystkie u mnie!) w wykonaniu i do tego bardzo szybkie. 

Do miski wsypujemy orzechy, mąkę, przesiane kakao, proszek, cynamon i cukier puder. Mieszamy łyżką. Następnie dodajemy masło, jajko i sok z cytryny. 

Zagniatamy składniki ręką. Trwa to dosłownie chwilę, bo składniki bardzo szybko łączą się ze sobą tworząc gotową masę. W takiej formie wkładamy ciasto do lodówki na minimum pół godziny.

Po wyjęciu formujemy z ciasta kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Każdą kulkę obtaczamy w cukrze pudrze. Układamy kuleczki na blasze do pieczenia. 

Wkładamy do piekarnika o temperaturze ok. 170-180 stopni na ok. 15-20 minut.

 W trakcie pieczenia kuleczki pękają, co daje im oryginalnie wyglądający efekt.

Mini szarlotki na razowym cieście

Składniki:

Na ciasto:

200 g mąki razowej

100 g miękkiego masła

szczypta soli

1 jajko

4 łyżki cukru

3-4 łyżki wody

2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany

Nadzienie: 

3-4 jabłka

łyżeczka cynamonu

łyżka masła

łyżka brązowego cukru

roztrzepane jajko do smarowania

cukier puder do posypania

 

Składniki na ciasto zagniatamy, aż masa będzie elastyczna. Jeśli jest zbyt luźne- dodajemy mąkę. Gotową masę wstawiamy do lodówki na około godzinę. 

W międzyczasie przygotowujemy nadzienie: jabłka kroimy w kosteczkę, dodajemy cynamon, cukier i miękkie masło; mieszamy.

Po upływie tego czasu wyjmujemy ciasto z lodówki, dzielimy na dwie części. Jedną z nich rozwałkowujemy i wycinamy kółka, którymi wykładamy foremki do babeczek. Do środka babeczek wkładamy farsz z jabłek. Zapełniamy tak wszystkie babeczki.

Pozostałą część ciasta rozwałkowujemy i ponownie wycinamy kółka, którymi szczelnie przykrywamy babeczki z farszem. Brzegi należy ze sobą dobrze połączyć.

Wierzch babeczek można naciąc w kilku miejscach.

Przed umieszczeniem w piekarniku smarujemy wierzch roztrzepanym jajkiem.

Pieczemy ok. 30 minut w temperaturze 170 stopni.

Gotowe babeczki posypujemy cukrem pudrem.

Bułeczki z nadzieniem z orzechów laskowych

Składniki:

250 ml ciepłego mleka

400 g mąki pszennej

1/4 kostki masła (roztopionego)

1 jajko (roztrzepane)

1 żółtko

2 łyżki mleka w proszku

2 łyżki cukru

łyżka miodu

szczypta soli

3/4 opakowania suchych drożdży

Nadzienie:

100 g mielonych orzechów laskowych

3 łyżki brązowego cukru

1 jajko

łyżka roztopionego masła

szczypta cynamonu

Oraz dodatkowo:

jajko do posmarowania wierzchu bułeczek

mąka do podsypywania

 Ciasto na bułeczki przygotowuję w maszynie do chleba. Wyrabiam je za pomocą automatu, ale oczywiście uformować i upiec należy już samodzielnie.

Jeśli  nie dysponujecie maszyną do chleba składniki po prostu trzeba ze sobą zagnieść i odstawić na około godzinę do wyrośnięcia. Jeżeli tak jak ja wyręczacie się maszyną wówczas umieszczamy wszystkie składniki na ciasto w maszynie (pamiętając, że pierwsze wlewamy mleko, następnie mąkę i kolejne składniki). Przy pomocy programu do wyrabiania ciasta mieszamy składniki i zostawiamy do wyrośnięcia.

Kiedy cisto już się mocno napuszy ( u mnie niemal potroiło swoją objętość) przekładamy na blat (stolnicę) i podsypując mąką (może się okazać zbyt kleiste i potrzebne będzie więcej mąki) wyrabiamy jeszcze przez chwilę.

Rozwałkowujemy ciasto na prostokąt i rozsmarowujemy na nim farsz orzechowy. Zawijamy ciasto tak jak roladę (wzdłuż dłuższego boku).

Następnie przy pomocy noża kroimy na kawałki o szerokości ok. 2 cm.

Takie kawałki układamy na blasze i ostawiamy na około 20 minut do ponownego wyrośnięcia. Następnie smarujemy wierzch bułeczek roztrzepanym jajkiem z odrobina mleka. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na ok. 15 minut.