Razowe bułeczki prowansalskie

Uwaga: baaardzo mięciutkie!

Składniki:

300 g mąki razowej

200 g mąki pszennej

300 ml ciepłej wody

1,5 łyżeczki cukru

łyżeczka soli

opakowanie suchych drożdży (7-9 g)

2-3 łyżki oliwy z oliwek 

2 łyżeczki dowolnych suszonych ziół prowansalskich (godowa mieszanka, oregano, bazylia, tymianek itp)

Źródło przepisu: Kwestia Smaku

 

Jako "maszynowiec" wykorzystałam do przygotowania byułeczek maszynę do chleba, w której umieściłam wszystkie składniki (pamiętając o tym, aby woda była pierwsza). Przy pomocy programu do wyrabiania ciasta należy połączyć ze sobą wszytskie składniki. 

Bez użycia maszyny łączymy wszystkie składniki wyrabiając je w misce.

Następnym etapem jest wyrastanie ciasta przez ok. godzinę w ciepłym miejscu. Kiedy co najmniej podwoi swoją objętość możemy formować bułeczki (wyszło mi 6 całkiem sporych bułek, ale z powodzeniem można formować mniejsze, aby wyszło ok. 10 bułeczek). Ułożone bułeczki na blasze przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia ponownie na ok. 30 minut. Przed włożeniem do piekarnika można posypać ziołami (uprzednio posmarować bułeczki oliwą). 

Pieczemy w temperaturze 210-220 stopni do momentu aż będą rumiane (ok. 20-25 minut).

Krówki z masła orzechowego

Prawdziwi fani masła orzechowego docenią ten smak... 

Wielbiciele prostych przepisów też: tylko 3 składniki!

Ale muszę uczciwie ostrzec: pomimo tego, że takie "krówki" to prawdziwa bomba kaloryczna- na zjedzeniu jednej trudno poprzestać...

Składniki:

60 ml kremówki

5-7 dużych łyżek masła orzechowego

3-4 łyżki ryżu preparowanego

Kremówkę należy doprowadzić do wrzenia, po czym dodawać masło orzechowe. Mieszać do momentu, aż masa będzie jednolita i w miarę gęsta (właściwie gęstą konsystencję i twardość uzyska dopiero w lodówce). Nastepnie odstawiamy i dosypujemy ryż preparowany (można też dodać prażony popcorn).

Taką masę wykładamy do płaskiego pojemnika, a wierzch posypujemy resztą ryżu. Po schłodzeniu w lodówce (ja zostawiłam krówki przez całą noc) można kroić nożem. Brzegi krówek można wygładzić palcami, aby nabrały regularnego kształtu kwadrata.

Bezgrzeszny suflet czekoladowy

Pozostając w duchu nieco odchudzonej kuchni dziś podaję przepis na suflet.
I nie wierzcie nikomu, kto mówi, że potrzeba do tego wielkiej wprawy lub że z białkami należy się obchodzić w wyjątkowo pieszczotliwy sposób. Ja jestem zwolenniczką szybkiej i nieskomplikowanej kuchni dlatego tak właśnie ten deser potraktowałam. I wyszedł. Może kształtem do sufletu idealnego wiele mu brakuje, ale za to świetnie smakuje. 

Przepis z którego korzystam pochodzi od Patrycji z bloga Trufla.

Suflet z czystym sumieniem zapisuję w dziale odchudzonych przepisów, gdyż bez mąki, niemal bez cukru i tłuszczu można bezgrzesznie oddać się tej przyjemności... Pikantnej przyjemności. Bo suflet jest z chilli.

Składniki na 3-4 kokilki:
90 g gorzkiej czekolady ( o wysokiej zawartości kakao- min. 60%)
40 ml śmietany kremówki
1 żółtko
3 białka
łyżeczka kakao w proszku
szczypta chilli (wg. uznania)
szczypta soli


Rozpoczynamy od wysmarowania kokilek masłem. Można oprószyć cukrem trzcinowym. Następnie rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej. Kiedy jest już płynna powoli wlewamy śmietankę. Mieszamy aż oba składniki się połączą. Zdejmujemy z ognia o dodajemy żółto energicznie mieszając. Następnie należy dodać chilli, przesiane kakao i odrobinę soli.

Kolejnym krokiem jest ubicie białek na sztywną pianę. Kiedy jest juz gotowa, dodajemy porcjami do masy czekoladowej i dokładnie mieszamy najlepiej przy pomocy drewnianej lub silikonowej łyżki. Kiedy sładniki się połączą i masa uzyska jednolitą konsystencję możemy napełnić kokilki masą czekoladową prawie do brzegów (zostawiając ok.0,5 -1 cm od brzegu).
Pieczemy ok. 20 minut w temperaturze 180 stopni.
Należy podawać na gorąco. Idealnie smakują z dodatkiem lodów śmietankowych.
 

Sernik puszysty

Składniki na spód:

ok. 2 szklanki mąki

1/3 szklanki cukru

3 żółtka

125 g masła

łyzeczka proszku do pieczenia

Składniki na masę serową:

1 kg sera

szklanka cukru

5-6 żółtek

4 białka

1 szklanka mleka 

100 ml śmietany

1,5 opakowania budyniu śmietankowego

 pół szklanki oleju

brzoskwinie

Składniki na ciasto wyrobić w mikserze. najpierw masło z cukrem, następnie dodając żółtka zakończyć z mąką i proszkiem do pieczenia.

Następnie przystępujemy do przygotowywania masy serowej. 

Ucieramy masło i cukier, następnie dodajemy ser, żółtka, budyń, mleko, śmietanę. Powinno być utarte na gładką masę. 

Kolejnym krokiem jest ubicie białek. Kiedy utworzą sztywna pianę dodajemy je do masy serowej mieszając najlepiej drewnianą łyżką. Dzięki temu nasz sernik będzie puszysty.

Na przygotowane wcześniej ciasto wylewamy masę serową. Można w niej zatopić dowolne owoce- np. brzoskwinie.

Pieczemy w temperaturze ok. 180 stopni przez 50-60 minut.

Odchudzone muffiny

...czyli babeczki w wersji bezgrzesznej!

Bywa, że przychodzi taki czas, że słodkości w wersji light są więcej niż wskazane :) 

U mnie odchudzonym wypiekom poświęcę osobny dział. Od dawna obserwuję poczynania choćby Dietetycznych Sióstr i postanowiłam sama przekonać się czy można upiec ciasto bez cukru, tłuszczu czy mąki. Spróbowałam i okazało się, że można. A czy jest równie smaczne? Jak najbardziej!

Składniki:

ok. 1 szklanka startego na drobnej tarce kabaczka 

2 jajka

4 łyżki kakao

pół szklanki mąki

pół szklanki zarodków pszennych

1/4 szklanki jogurtu naturalnego

łyżeczka proszku do pieczenia

pół szklanki brązowego cukru lub ok. 5 łyżek syropu ze stewii

pół szklanki malin lub banan

3/4 szklanki mleka

Wykonanie:

 

Suche składniki łączymy ze sobą w jednym naczyniu (jaja, mleko, syrop, jogurt, kabaczek) a w drugim łączymy suche składniki: mąkę, cukier, zarodki, proszek do pieczenia). Po wymieszaniu składników w obu naczyniach łączymy je ze sobą dodając mokre do suchych. Po wymieszaniu ze sobą gotową masa napełniamy papilotki na babeczki. Dodatkowo do ciasta wkładamy maliny lub kawałki banana- polecam banana.

Pieczemy około 35 minut w temperaturze 180 stopni.

Dla amatorów czegoś naprawdę słodkiego polecam dodać pokruszone kawałki czekolady. Babeczki w wersji light podaję soute, jak na zdjęciu...

 natomiast w odrobinę grzesznej wersji podaję z polewą z białej czekolady.

Sushi

 W domowy proces przyrządzania sushi można zaangażować drugą połowę, dziecko czy... gości, których potem sushi nakarmimy! Na początek warto zainwestować w niezbędne elementy: matę bambusową do zwijania roladek, wasabi, ryż do sushi czy sos do ryżu.

Sushi to przede wszystkim sprasowane liście alg morskich, ryż i ryba -najczęściej surowa. Ja z reguły unikam surowych rzeczy (ryb, jaj), więc użyłam ryb wędzonych (łososia i tuńczyka)- tym sposobem powstały sushi maki.

Składniki sushi maki:

szklanka ryżu do sushi
4-5 płatów liści alg morskich
chrzan wasabi
 pół ogórka pokrojonego w słupki
pół avocado pokrojone w słupki
(opcjonalnie: pomidor pokrojony w cienkie słupki lub papryka)
ok. 70 g łososia wędzonego na zimno
ok. 100 g wędzonego tuńczyka 
3-4 łyżki sosu do ryżu
2 łyżki ziaren czarnego sezamu

Ryż płuczemy i zalewamy szklanką wody. Gotujemy zgodnie z instrukcją. Gdy jest ugotowany i schłodzony ukladamy na liściach alg, ktore wcześniej układamy na bambusowej macie. Następnie kładziemy dodatki: warzywa oraz rybę.

Zwijamy roladkę jak na zdjęciu- ryż musi się dobrze skleić z algami; zwijając należy przyciskać matę do roladki.
Gotową roladkę kroimy na plastry. Uwaga: nóż musi być ostry!

Do ryżu można też dodać ziarna czarnego sezamu.

Chrzan wasabi możemy używać albo jako dodatek podczas jedzenia sushi, albo niewielką jego ilość rozsmarować na ryżu przed zwinięciem roladki sushi.
 

Placuszki z malinami

...zawsze się sprawdzają, kiedy nie ma czasu na "porządny" obiad :) Zawsze też wychodzą- nie mogą się nie udać. Do moich placuszków dodałam eksperymentalnie otręby- odrobina przemyconego błonnika każdemu dobrze zrobi!

Składniki:

3/4 szklanki mąki

4-5 łyżek otrąb 

150 ml kefiru lub jogurtu

1/3 szklanki mleka

1 jajko

2-3 łyżki cukru

szczypta soli

pół łyżeczki sody

szklanka malin

Wszystkie składniki należy ze sobą wymieszać, na końcu dodać maliny. Smażymy na patelni do momentu aż placuszki osiągną złoty kolor z jednej i drugiej strony. Można też przed smażeniem dodać do ciasta 1-2 łyżki oleju i wówczas smażyć na patelni beż tłuszczu.

Gotowe placuszki można podawać posypane cukrem pudrem lub z dodatkiem gęstego naturalnego jogurtu typu greckiego.