Mini szarlotki na razowym cieście

Składniki:

Na ciasto:

200 g mąki razowej

100 g miękkiego masła

szczypta soli

1 jajko

4 łyżki cukru

3-4 łyżki wody

2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany

Nadzienie: 

3-4 jabłka

łyżeczka cynamonu

łyżka masła

łyżka brązowego cukru

roztrzepane jajko do smarowania

cukier puder do posypania

 

Składniki na ciasto zagniatamy, aż masa będzie elastyczna. Jeśli jest zbyt luźne- dodajemy mąkę. Gotową masę wstawiamy do lodówki na około godzinę. 

W międzyczasie przygotowujemy nadzienie: jabłka kroimy w kosteczkę, dodajemy cynamon, cukier i miękkie masło; mieszamy.

Po upływie tego czasu wyjmujemy ciasto z lodówki, dzielimy na dwie części. Jedną z nich rozwałkowujemy i wycinamy kółka, którymi wykładamy foremki do babeczek. Do środka babeczek wkładamy farsz z jabłek. Zapełniamy tak wszystkie babeczki.

Pozostałą część ciasta rozwałkowujemy i ponownie wycinamy kółka, którymi szczelnie przykrywamy babeczki z farszem. Brzegi należy ze sobą dobrze połączyć.

Wierzch babeczek można naciąc w kilku miejscach.

Przed umieszczeniem w piekarniku smarujemy wierzch roztrzepanym jajkiem.

Pieczemy ok. 30 minut w temperaturze 170 stopni.

Gotowe babeczki posypujemy cukrem pudrem.

Bułeczki z nadzieniem z orzechów laskowych

Składniki:

250 ml ciepłego mleka

400 g mąki pszennej

1/4 kostki masła (roztopionego)

1 jajko (roztrzepane)

1 żółtko

2 łyżki mleka w proszku

2 łyżki cukru

łyżka miodu

szczypta soli

3/4 opakowania suchych drożdży

Nadzienie:

100 g mielonych orzechów laskowych

3 łyżki brązowego cukru

1 jajko

łyżka roztopionego masła

szczypta cynamonu

Oraz dodatkowo:

jajko do posmarowania wierzchu bułeczek

mąka do podsypywania

 Ciasto na bułeczki przygotowuję w maszynie do chleba. Wyrabiam je za pomocą automatu, ale oczywiście uformować i upiec należy już samodzielnie.

Jeśli  nie dysponujecie maszyną do chleba składniki po prostu trzeba ze sobą zagnieść i odstawić na około godzinę do wyrośnięcia. Jeżeli tak jak ja wyręczacie się maszyną wówczas umieszczamy wszystkie składniki na ciasto w maszynie (pamiętając, że pierwsze wlewamy mleko, następnie mąkę i kolejne składniki). Przy pomocy programu do wyrabiania ciasta mieszamy składniki i zostawiamy do wyrośnięcia.

Kiedy cisto już się mocno napuszy ( u mnie niemal potroiło swoją objętość) przekładamy na blat (stolnicę) i podsypując mąką (może się okazać zbyt kleiste i potrzebne będzie więcej mąki) wyrabiamy jeszcze przez chwilę.

Rozwałkowujemy ciasto na prostokąt i rozsmarowujemy na nim farsz orzechowy. Zawijamy ciasto tak jak roladę (wzdłuż dłuższego boku).

Następnie przy pomocy noża kroimy na kawałki o szerokości ok. 2 cm.

Takie kawałki układamy na blasze i ostawiamy na około 20 minut do ponownego wyrośnięcia. Następnie smarujemy wierzch bułeczek roztrzepanym jajkiem z odrobina mleka. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na ok. 15 minut.

Pyszne pierniczki i wesołych świąt!

Pierniczki, pierniki i wszelkiej bożonarodzeniowej maści wypieki goszczą na wielu stronach... oststnio na taki przepis natknęłam sie na blogu motoryzacyjnym...

Ja pierniczki robię od niedawana, może trzech, czterech sezonów. Teraz nie potrafię się bez nich obejść. Są pyszne, proste, wymagają niewielu składników, a do tego można pofantazjować podczas dekorowania. Ja po raz pierwszy do dekoracji użyłam masy marcepanowej. Bardzo udane połączenie! Nie dość, że nadaje smaku to jeszcze całkiem nieźle wygląda…

Nim poniżej wpiszę składniki i instrukcję wykonania moich pierniczków, to jeszcze  przekażę Wam świąteczne życzenia:  cudnych smaków, obfitości i wszelkiej szczęśliwości!

 

 

 

 

Składniki:

150 ml płynnego miodu (użyłam naturalnego)

100 g masła

Pół szklanki cukru

Jajko

Szklanka mąki

Pół łyżeczki sody

Pół łyżeczki cynamonu

Łyżka kakao

Dwie łyżeczki mieszanki przypraw do piernika

 

W rondelku należy rozpuścić miód, masło, cukier. Po zdjęciu z ognia i przestudzeniu dodać żółtko. Następnie dodajemy pozostałe  składniki (pamiętając, aby przesiać kakao) i łączymy ze sobą. Kolejnym krokiem jest zagniecenie ciasta, dlatego należy je wyjąć z rondelka/miski i rozpocząć ugniatanie na stolnicy podsypując mąką w razie potrzeby. Masa stosunkowo szybko staje się elastyczna- jeśli ciasto byłoby zbyt klejące należy podsypać mąką. Kiedy już będzie jednolite można owinąć folią i wstawić do lodówki (na najniższą półkę) i zostawić tak przez minimum pół doby- dzięki temu ciasto dojrzeje.

Po upływie tego czasu wyjmujemy ciasto i pozostawiamy z temperaturze pokojowej, aby odrobinę zmiękło. Kiedy już da się wałkować zaczynamy zabawę z wykrajaniem kształtów. Gotowe pierniczki układamy na blasze i pieczemy przez około 8-10 minut (w zależności od grubości i wielkości ciasteczek) w temperaturze ok. 180 stopni.

Gotowe, ostudzone pierniczki przechowujemy w zamykanym pojemniku. Są wyśmienite zaraz po upieczeniu, ale miękkości nabierają po około 10 dniach.

Smacznego!

 

Babeczki raz jeszcze! Malinowe...

Tak to już nimi jest... jak się zacznie to już sypią się jak z rękawa: kakaowe, bananowe, czekoladowe, z malinami, z cukinią. Muffinki i wszystkie inne ich siostry babeczki to chyba najbardziej wdzięczny wypiek. Szybki, prosty no i zawsze wychodzi. A przy dekoracji tez można popuścić wodze fantazji: dodać polewę, krem i inne cudeńka. Zatem u mnie dzisiaj ponownie babeczki. Dopisuje je też do tych bezgrzesznych przepisów z serii "kuchnia light" bo babeczki te nie dość, że zawierają zdrową mąkę pełnoziarnistą to jeszcze nie mają cukru, a słodyczy dodaje im stewia.

Składniki:

szklanka mąki pełnoziarnistej

5 łyżek oleju

0,4 szklanki mleka

pół łyżeczki proszku do pieczenia

pół  łyżeczki sody

jajko

szczypta soli

1.5  łyżeczki syropu ze stewii

2 łyżki mleka w proszku

pół kubka malin

Na krem:

200 g mascarpone

150 ml śmietany kremówki

łyżeczka cukru pudru

kilkanaście malin

Muffinki przygotowujemy według standardu: czyli mokre składniki (mleko, olej, jajko) łączymy ze sobą w jednym naczyniu, a suche w drugim. Następnie łączymy zawartość obu naczyń i dokładnie mieszamy. Gotową masę nakładamy do papilotek i władamy do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni  na 15-20 minut.

Przygotowujemy krem: ubijamy śmietanę kremówkę na sztywno, po czym dodajemy mascarpone i cukier poder. Miksujemy chwilę do dokładnego połączenia składników, następnie dodajemy maliny i jeszcze miksujemy chwilę. nasz krem osiągnie wówczas naturalnie różowy kolor. Nakładamy krem za pomocą szprycy na ostudzone po wyjęciu z piekarnika babeczki.

Odrywane bułeczki maślane

Puszyste i miękkie bułeczki pachnące cynamonem... Każdy może oderwać sobie jedną z nich! Upieczone w okręgu od tortownicy- dzięki temu łączą się ze sobą bokami i rosną w górę.

Jak zwykle przy drożdżowych wypiekach tak i tym razem poszłam na łatwiznę i ciasto wyrobiłam przy pomocy maszyny do chleba, która zawsze wykonuje za mnie czarną robotę...

Składniki:

300 ciepłego mleka

500 g mąki pszennej

2 łyżki miodu

łyżeczka soli

łyżka cukru

1 jajko

60 g miękkiego masła

opakowanie suchych drożdży

2 łyżki oliwy z oliwek

Dodatkowo na wierzch:

roztrzepane jajko do posmarowania

płatki migdałów do posypania

cynamon

gruboziarnisty brązowy cukier

Wszystkie składniki umieszczamy w maszynie do chleba (pamiętając o tym, aby jako pierwsze wlać mleko, potem mąkę i resztę składników). Nastawiamy program do wyrabiania ciasta (standardowo ok. 1,5 h). Po tym czasie ciasto będzie idealnie wyrobione i wyrośnięte.

Jeżeli wykonujemy  bułeczki ręcznie- wówczas możemy zagnieść wszystkie składniki w misce lub wymieszać przy pomocy robota.

Kiedy ciasto jest już wyrośnięte zaczynamy formować okrągłe bułeczki. U mnie wyszło 7 całkiem sporych bułek. Układamy je na blaszce obok siebie zaczynając od jednej na środku a kolejne układając naokoło niej.

Aby bułeczki jeszcze bardzie wyrosły w górę, można je ograniczyć za pomocą brzegu tortownicy (jak na pierwszym zdjęciu). 

Odstawiamy na ok. 20 minut w ciepłe miejsce. Wierzch smarujemy roztrzepanym jajkiem. Można posypać płatkami migdałów, cynamonem oraz grubym, brązowym cukrem.

Pieczemy ok. 20 minut w temperaturze ok. 200 stopni.

Cisteczka podwójnie czekoladowe

Kruche ciasteczka z kakao i dużymi kawałkami czekolady. Gotowe w mniej niż pół godziny...

 To lubię!

Składniki:

120 g masła

1/3 szklanki cukru

150 g mąki

pół łyżeczki sody

szczypta proszku do pieczenia

1-2 łyżki kakao

łyżka gęstego jogurtu naturalnego

70 g gorzkiej czekolady połamanej na kawałki

Z podanych składników otrzymacie ok. 20-25 ciasteczek o średnicy ok.4 cm

Masło ucieramy z cukrem. Następnie dodajemy mąkę, sodę, proszek i kakao. Ucieramy, aż masa będzie jednolita. Można też na tym etapie odstawić mikser i chwilę ugniatać ciasto- po paru momentach będzie gotowe.

Przygotowujemy blachę, którą uprzednio nalezy wyłożyć pergaminem. Do ciasta dodajemy kawałki czekolady. Formujemy kulki mniej więcej wielkości śliwki lub orzecha włoskiego. Układamy na blasze nie zapominająć o odstępach pomiędzy sobą. Nie rozwałkowujemy kuleczek, gdyż pod wpływem ciepła z piekarnika masło zacznie się rozpuszczać i same przybiorą ciasteczkowy kształt.

Pieczemy ok. 15 minut w temperaturze 170 stopni. Po wyjęciu studzimy najlepiej na kratce.

Figowo - korzenne babeczki z lekkim kremem

Składniki:

150 g mąki 

1/4 szklanki cukru

1/2 szklanki mleka

1/4 szklanki oleju

1 jajko

płaska łyżeczka proszku do pieczenia

70 g gorzkiej czekolady w kawałkach

ok. 8-10 suszonych fig

łyżeczka kakao

łyżeczka mieszanki przypraw korzennych

Na krem:

150 ml kremówki

150 g serka mascarpone

1-2 łyżeczki cukru pudru

Posiekane pistacje do ozdoby

Babeczki przygotowujemy jak muffinki, czyli mokre składniki (mleko, olej, jajko) łączymy ze sobą w jednym naczyniu, a suche w drugim. Następnie łączymy zawartość obu naczyń i dokładnie mieszamy. Gotową masę nakładamy do papilotek i władamy do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni  na 15-20 minut.

Przygotowujemy krem: ubijamy śmietanę kremówkę na sztywno, po czym dodajemy mascarpone i cukier poder. Miksujemy chwilę do dokładnego połączenia składników. Nakładamy krem za pomocą szprycy na ostudzone po wyjęciu z piekarnika babeczki. Wierzch można udekorować kawałkami pistacji.