Bułeczki drożdżowe z truskawkami

Festiwal truskawkowy w pełni. Dobiegają mnie sygnały, że nie potrwa długo. Zamierzam ten czas wykorzystać, a ściślej: wykorzystać truskawki :)

Truskawki nadają się do wszystkiego... Tym razem je podpiekłam na bułeczkach. A zaczęłam od:

Składniki:

300 ml ciepłej wody 

500 g mąki

50 g miękkiego masła

pół łyżeczki soli

łyżka miodu

łyżka cukru

7 g suchych drożdży

0,5 kg truskawek

Wszystkie składniki umieszczam w maszynie do chleba, pamiętając, że wodę należy wlać jako pierwszą. Przy pomocy programu do wyrabiania "dough"- wyrabiam ciasto. Po ok. 1,5 h, gdy masa jest wyrobiona i podwoi swoją objętość delikatnie rozciągam lub rozwałkowuję ciasto, z którego następnie wykrawam koła. Na środku każdej bułeczki należy zrobić wgłębienie do którego wkładamy ok. 4 truskawek. Całość należy posypać kruszonką (uzyskaną z twardego masła, mąki oraz cukru). Bułeczki wkładamy do piekarnika na ok. 20 min o temperaturze ok. 190 stopni.

Babeczki z truskawkami i mascarpone

Wyjątkowe babeczki, które znikają w mgnieniu oka. Truskawki i mascarpone to zawsze idealne połączenie... A do tego bita śmietana... Same babeczki zostały wykonane z ciasta kruchego z dodatkiem kakao. Ale od początku:

Składniki na babeczki:

300 g mąki

200 g masła (może być też pół na pół z margaryną)

50 g cukru

pół łyżeczki soli

jajko

 2 łyżki kakao

Z podanych składników zagnieść ciasto i włożyć na ok. 30 minut do lodówki. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość ok. 3-4 mm. Przy pomocy foremek wycinamy babeczki i wykładamy nimi foremki. Przed włożeniem do piekarnika nakłuwamy spód babeczek widelcem. Pieczemy ok. 10 minut.

Wypełnienie:

200 ml śmietanki kremówku 30%

200 g sera mascarpone

ok. 2 łyżki cukry pudru

świeże truskawki

Ubijamy śmietanę do momentu, aż będzie sztywna. Dodajemy serek i cukier puder. Miksujemy. Po połączeniu składników wypełniamy masą babeczki . Na wierzchu układamy połówki truskawek. Gotowe babeczki można udekorować listkami świeżej melisy.

Penne z fasolką i szpinakiem w sosie śmietanowym

Świetne, szybkie pennne ze szpinakiem (najlepiej świeżym!), fasolką i sosem śmietanowo serowym. Przy okazji przyrządzania tego typu sosów oraz dań zazwyczaj improwizuję i tak naprawdę składniki odzwierciedlają to, co akurat mam w lodówce :)

Składniki:

makaron penne

świeży szpinak

łyżka masła

fasolka szparagowa

ząbek czosnku

200 ml śmietany

50 g sera pleśniowego

50 g sera topionego

sól, pieprz

Masło rozgrzewamy na patelni i dodajemy fasolkę oraz czosnek. Kiedy fasolka będzie lekko miękka  dodajemy szpinak. Niemal bezpośrednio po dodaniu szpinaku (jeśli dodajemy świeży, jeśli mrożony trzeba go dłużej podsmażyć) dodajemy śmietanę, pokruszony ser i wszystko mieszamy, aż sos osiągnie kremową konsystencję. 

Dodać makaron... i gotowe.

Pszenne warkocze

Jeśli powiem, że te bułeczki są miękkie to za mało... One są supermiękkie i puszyste!

Miało być szybkie pieczywo do sałatki- a wyszły puszyste i sprężyste bułeczki od których trudno się oderwać.

Do wyrobienia cisata użyłam automatu do chleba- jednak składniki można wyrobić ręcznie lub za pomocą miksera.

Składniki:

300 ml ciepłej wody

500 g mąki pszennej

łyżka soli

pół łyżeczki cukru

łyżka miodu

opakowanie suchych drożdży (7g)

Po wyrobieniu ciasta (program 1,5h) przekładamy masę na stolnicę (podsypujemy mąką, aby łatwiej się odklejało). Rozciągamy lub delikatnie rozwałkowujemy ciasto na kształt prostokąta. Następnie tniemy nożem na paski. każdy z pasków rolujemy w mące i łączymy z dwoma innymi tak, jakbyśmy zaplatali warkocz. Z podanych składników wyszły mi 4 warkocze o długości około 30 cm. Tak przygotowane bułki odkładamy w ciepłe miejsce na około 30 minut. Po upływie tego czasu smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy np. makiem. Pieczemy ok. 15-20 min w temperaturze 200 stopni.

Muffinki wafelkowe

Czytałam tu i ówdzie o takich dodatkach do muffinek. Nic prostszego! Zachęcam do dodawania do babeczek ulubionych wafelków czy batoników. Wiem, że świetnie smakują np. z Milky Way czy Snickersem. Ja wykorzystałam Grześki :) 

Składniki:

280 g mąki

60 g cukru

łyżeczka proszku do pieczenia

3-5 szt. wafelków Grześki lub Princessa 

szczypta soli

200 ml mleka

1/3 szklanki oleju

1 jajko

W jednym naczyniu mieszamy wszystkie suche składniki (wafelki kruszymy w kawałki), a w drugim mokre.  Następnie łączymy je ze sobą i mieszamy przy pomocy łyżki. Wykładać do foremek. Piec w piekarniku przez około 20-25 minut w temperaturze ok. 200 stopni.

Miękkie bułki pszenno- orkiszowe

Jeśli szukacie naprawdę miękkich bułeczek- oto one! Pszenno- orkiszowe! Właściwie zamiast orkiszowej mąki można użyć też razowej, bądź tylko pszennej- wszystkie te kombinacje wypróbowałam i za każdym razem bułeczki były smaczne i miękkie. Powiem więcej: następnego dnia po upieczeniu nie tracą niemal nic ze swojej świeżości. 

 

Składniki:

300 ml letniej wody

350 g mąki pszennej

150 g mąki orkiszowej

3 łyżki płatków amarantusa

łyżka miodu

łyżeczka soli

pół łyżeczki cukru

opakowanie suchych drożdży

ziarna słonecznika do posypania

Ciasto na bułki przygotowuję w maszynie do chleba postępując za każdym razem według zasady: najpierw mokre składniki (woda), a następnie pozostałe. Przy pomocy programu "dough" wyrabiamy ciasto. Kiedy jest już wyrośnięte przekładamy na blachę i formujemy okrągłe bułeczki. Ja rozłożyłam ciasto delikatnie je "rozciągając" i pokroiłam nożem na kwadraty/prostokąty. Tak gotowe kawałki ciasta odstawiłam na kolejne 20 minut do wyrośnięcia. 

Pieczemy w piekarniku w temperaturze 200-210 stopni, aż się mocno zarumienią (ok. 20 minut).

Trufle mocno czekoladowe

 

Dużo czekolady+ mało wysiłku= wiele przyjemności... Trufle zrobić nie jest trudno, za to niełatwo im się oprzeć! 

Możemy użyć tak naprawdę tylko dwóch składników. Cała reszta to już wariacje na temat klasycznych trufli czekoladowych. Najlepiej przygotować je wieczorem i schładzać masę w lodówce.

Ale od początku:

Składniki:

180 g czekolady (ok. 60-70% kakao)

100 ml śmietany kremówki (30% tłuszczu)

kakao do obtoczenia

20 ml likieru amaretto (lub innego- opcjonalnie) 

Czekoladę łamiemy na kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej (w szklanej miseczce umieszczonej nad rondelkiem z gotującą się wodą). W międzyczasie podgrzewamy śmietankę (nie dopuszczając do jej zagotowania) i dolewamy do rozpuszczonej czekolady. Mieszamy do momentu, aż składniki się połączą i utworzą aksamitną, czekoladową masę. Na tym etapie masa truflowa jest już właściwie gotowa. Można dodać do niej odrobinę likieru lub rumu. Masę odstawiamy do lodówki na minimum 3 godziny, ale najlepiej, jeśli w lodówce spędzi nawet całą noc i stwardnieje.

Po wyjęciu z lodówki zaczynamy formować trufle. łyżeczką wybieramy odpowiednią ilość (wielkości orzecha włoskiego) i w dłoniach formujemy okrągłe kuleczki. Masa jest twarda, ale kiedy weźmiemy ją do ręki łatwo uformuje się niczym plastelina. Kuleczki możemy obtoczyć w kakao, czekoladowej posypce, kawałkach pistacji lub orzechów...